摘要：我們這次的實踐活動地點是在三坊七巷展開。活動以著眼現在，展望未來為主題，調查福州三坊七巷的商鋪運營情況，通過問卷調查，加深了解當今商鋪經營者的現狀，以期為大學生創業提供參考，懂得所面臨的機遇與挑戰。本次實踐以參觀、問卷調查、實地考察等調研形式開展，時間為六天，預計花費100 元。

關鍵詞： 三坊七巷，商鋪經營，學生創業

一、調查目的與基本方法

（一）實踐目的

1通過對福州三坊七巷的商鋪的調研，可以充分了解福州的三坊七巷商鋪發展形勢意義：

2對于當今大學必須緊跟時代，理解當今商鋪經營者的難處，理解當今大學生就業與創業的難處

3通過親身體會商鋪經營者面臨挑戰，懂得畢業后如何為基層服務

4通過開展此次暑期社會實踐活動，深刻領會和積極踐行科學發展觀，進一步堅定理想信念、錘煉意志品質、提高綜合素質，促進大學生全面成長成才。

（二）大體的實踐步驟

在時間前期，我們小組確定實踐課題、目的、收集資料，在此基礎上設計“三坊七巷商鋪營情況”的調查問卷（電子和紙質版），并打印紙質問卷。最后小組分工、討論實施方案。在時間中期，我們先開展網上調查，然后到擬去地點實施問卷調查并定期記錄實踐情況。在實踐后期，我們小組收集、整理、分析材料并我組織小組成員討論、做出總結，最后撰寫實踐論文，提交報告。

（三）實踐時間及地點安排

整個寒假及下學期第一周（2月12-18日）各小組按照工作計劃在三坊七巷開展調研活動，要求調研期間組員每天做好調研日志。第二周（2月19-22日）各成員返回學校撰寫實踐報告，并在周三前提交實踐報告及附件材料（調查問卷、現場照片、調研日志、心得體會、ppt、考核手冊等）

二、調查成果

（一）問卷調查分析報告

調查形式：書面問卷筆答；問卷實發100分，回收96份，問卷填寫完整程度75％。該調查群體基本屬三坊七巷商鋪者，但由于受問卷分析人員時間、精力、能力以及問卷填寫不完整性等諸多因素的影響，此次調查分析只能進行粗略分析。此次調查從問卷制作到分析歷經6個工作日

1.接受調查商鋪者的個人基本信息分析

街上已經開始經營的店鋪共有96家，其中大致可分為中式食品小吃店31家、工藝品店45家、西式餐廳6家、休閑會所4家、裱褙店2家、國醫館1家、三坊七巷紀念郵局1家。

2.接受調查商鋪當前現狀分析

金融危機后你認為商鋪的效益與之前相比如何?20%認為基本相同，80%認為差別不大。金融危機主要影響的是企業而對于這種由個人開的商鋪并沒有什么影響。況且我國的GDP還是增長的，基本與物價持平，這也就導致了商鋪的效益基本不變的原因。商鋪發展面臨的主要問題，您認為主要是什么？92%認為是地租，8%認為是人才缺乏。三坊七巷的地租每年都會提升許多，從最開始的2000多一平方到現在的5500多一平方，這樣的飛漲只用了4年。而且房地產還在增長，各個商家還不知道地租還會增長達什么地步。南后街作為商業旅游景點，這里的土地都是競標下來的，這也導致了租金的水漲船高，而租金的上升就標志的利潤的下降，如果是提高物價那在店鋪眾多的南后街就會缺少競爭力，顧客也將隨之減少。在這樣的條件制約下地租無疑就是大部分商家的主要問題。當然對于大型工藝品店而言，人才永遠是關鍵。優秀的人才能發現更多的機遇，從而獲得更多的收益。商鋪是否愿意繼續經營下去？被調查的商家都是選擇是。南后街是福州著名的旅游景點，每天的人流量是非常巨大的，而這樣的的人數，往往會帶給商家可觀的利潤。誠然目前由于地租這個對于絕大多數商鋪最大不利因素，但他們仍然相信福州會因為海峽兩岸的進一步的發展而更快更好的發展，中國會進一步融入世界。這會帶來更多的人流與資本來福州。所以，每個商鋪者對未來充滿了無限期望。

3.接受調查的商鋪的消費人群及宣傳方式

您傾向與那種宣傳方式？86%選擇了沒有宣傳方式。10%選擇打折。南后街的店鋪以小吃和手工藝品居多，這樣的商鋪基本都是沒有宣傳方式的。對于西式餐廳，中式小吃店和大型工藝品店，他們都選擇了打折促銷。當然由于來三坊七巷的游客都是外地，大多無回頭客所以沒有選擇打折促銷。商鋪主要針對的消費者是由？這個問題大家都是選國內大陸。雖然福州臨近臺灣，而臺灣游客也很多。雖然臺灣游客很希望來這里欣賞本地的福州的傳統文化，但現在海峽兩岸仍未真正開放。所以國內的人數還是占了大多數的。

4.接受調查商鋪者對于人才看法

貴商鋪經常參加招聘會，卻任然招不來人才嗎？90%選擇了難以招到滿意人才，10%選擇了招到滿意人才。由于當今一些大學生對于小吃和工藝品的偏見，所以他們很難招到滿意的人才。而大型的工藝品店對于招人情況比較滿意。基本本科畢業。你所在的商鋪領導重視人才工作嗎？都回答了是。在三坊七巷的商業圈里是以私營企業為主，主要經營的是小吃與手工藝品，在這里只有那些大型商鋪需要一些管理上的人才，可是人才往往不會選擇到這種地方工作，他們往往都是到一些大型的企業或工廠里工作，這也導致了三坊七巷的人才不是很多。甚至是

缺少。而領導對人才的工作是很重視的，往往會給予更豐厚的待遇。加入你招聘人才你會選擇？61%選擇了一定實踐經驗的推銷者，29%選擇了一定的實踐經驗的推銷者，10%選擇了成績優秀的應屆畢業生。這里出現了分歧，賣工藝品點的商家都是選擇有一定實踐經驗的推銷者，因為他們需要的就是這樣的人才。而那些大型的企業或者老字號，他們的選項在有是、一定的實踐經驗的推銷者和成績優秀的應屆畢業生，因為他們的工資需求不高，又有動力與熱情。很適合三坊七巷的經營模式。您認為目前中小商鋪的人才缺乏的主要原因是？ 72%對于商鋪的偏見，10%選擇了商鋪難以提高待遇，18%選擇了沒有好的前景。考慮到在三坊七巷里主要的是食品小吃業，而一些大學畢業生卻把這一類行業看成是不入流的，這樣也導致中小商鋪缺乏人才。有一部分人認為是商鋪難以提高薪酬和福利。在中小型的商鋪中，尤其是小型的商鋪，工資薪酬并不是那么高，而人才往往都會要求相對較高的工資和福利。自然人才就不會留下來。你感覺福州的商鋪留不住人才的主要原因是？50%選擇待遇低，24%選擇了社會保障不完整，26%選擇了缺少發揮的舞臺。工資待遇低，是由于三坊七巷的地租高，而又是以小吃，手工藝品為主，利潤有限，工資自然不會太高。社會保障體系不完整，我國還是發展中國家，社會體系不完善，而福州的經濟也不是非常發達，與北京，廣東，上海，南京等城市不能比的。這樣人才自然會流入大城市里。您所在的商鋪缺乏哪方面的人才？貴商鋪在招募人才方面采取了哪些措施？對人才的選擇與措施，在食品小吃業里并不需要什么特殊人才，只要勤勞，而對于那些大型的企業或商鋪則需要以些特殊的人才。比如國醫館，就需要專業的知識，這就是要大學畢業的人才了。而對于人才的招納措施商家的手法都是提高工資與休假等手段。

（二）問卷調查小結

街上已經開始經營的店鋪共有96家，其中大致可分為中式食品小吃店31家、工藝品店45家、西式餐廳6家、休閑會所4家、裱褙店2家、國醫館1家、三坊七巷紀念郵局1家。

政府重新接管了南后街意味著南后街的店面將重新分配，分配的方式自然是競標，價高者得，一個店鋪幾萬十幾萬的月租金自然不在話下，所以只有少數的百年老店可以得到政府的優惠政策重回南后街，比如裱褙老店“米家船”等、同利肉燕店等。這就直接導致了那些有雄厚經濟實力并且看準南后街這塊繁華地段，卻又實在不適合出現在古街里的經營項目可以花重金租到店面，而那些恰恰是最具有福州傳統文化內涵的小成本的民間手藝店，比如福州最傳統的手工花燈店、手工紙傘店就不可能有實力回到它的發源地，經濟因素在這里橫插一手，最終使得本末倒置，南后街的店鋪也在一步步流失掉自己原來的文化和特色

同時，由于租金昂貴，使得難以留住滿意的人才，對于大部分商鋪而言那些有一定經驗的營銷人員都是可望不可求的。這是制約三坊七巷大多數商鋪的最大瓶頸。

三、若干建議

（一）三坊七巷發展建議

在改造前魚龍混雜，商鋪質量參差不齊，急需政府出面管理。三坊七巷很大程度上是由于內部的居民自行改造房屋給破壞掉的的，有部分區域甚至動一根柱

子會牽連到幾十戶人家，這也使得有些區域修復難度極大，不得不推倒重建，沒有商業化三坊七巷很難逃脫被時代淘汰的命運，時代在變，跟不上時代的東西最終都會被放進博物館??那時候它已經死掉了。

雖然改造是必須的，但是三坊七巷的改造仍有很多不讓人滿意的地方。

雖然工藝品店占大多數，但是其中真正具有福州特色的卻是為數不多，有少數的木梳店、脫胎漆器店和字畫店，大多數的工藝品店還是與南后街本身氣質并不相符且毫無福州特色，比如現代珠寶店就有好幾家，還有一家世博紀念品店，更多的是一些毫無特色的所賣貨物繁雜的店鋪，這些店鋪占據了幾乎半壁江山，大部分當年在三坊七巷內的小成本民間手藝老店鋪已經不見蹤影，特別是最該見到的南后街最出名的花燈店還有紙傘店蹤跡全無。

在中式食品小吃店中，有老福州特色的小吃店有同利肉燕、永和魚丸、福記鼎邊糊、立日有/品日有肉松、耳聾依伯黃米糕、花生湯、木金肉丸、大世界橄欖等等，此外還有多家茶樓，這些店才是能夠真正讓人體會福州飲食魅力。但是，在中式食品小吃店中，卻也穿插著一些與這些傳統小吃格格不入的現代快餐店、奶茶店還有臺灣美食店等等。

這樣一條本應該古色古香的古街中，卻存在著西式餐廳和休閑會所這樣極具現代感的商店，這其中包括意大利冰淇淋店、菲牛牛排館、咖啡廳、酒吧、紅酒會所、商務會所等等。這些與三坊七巷總體風格完全不符的店面雖然為數不多在這樣一個試圖以“古雅”為“賣點”的街區中，總顯突兀。

所以，最大制約三坊七巷發展的因素是如何讓游客感受真正傳統的文化氣息。每一個來此游玩的顧客都希望買到那些代表福州文化產品，吃到傳統地道的小吃，欣賞這里傳統工藝。這就是他們為什么愿意在三坊七巷游玩而不在五一路的高樓大廈中游玩的原因。

這次改造把三七變得更像一個仿古式步行街，特色幾無，走在街上很難讓人覺得這是一條有上千年歷史的古街，載體改了，內容變了。皮之不存，毛將焉附？三坊七巷的輝煌實際上在改造前就已經不在了，我們能做的，只是逆著歷史的潮流去延緩它的衰弱，希望它消失的慢一些。但這次三坊七巷的文化保護的采取的手段并非如此，它直接終結了三坊七巷茍延殘喘的古典生命。或許這意味著古典三坊七巷的死亡，或許這意味著現代三坊七巷的新生，只能由時間來評判了。

（二）大學生創業建議

1.務實

好多家傳統老字店強調踏踏實實從小事做起。創業不一定全是開大公司做大買賣，哪怕是傳統行業中一項具有革新意義的技術創新、哪怕是開個小店，這也是創業。關鍵就在于畢業生們有沒有從小做起、從實際做起的勇氣，對行業進行深度審視，對社會和大眾消費有一個深刻了解，不盲目，能從自身能力出發。比方說，位于交通運輸站的店鋪，應以經營日常用品以及價格低較且便于攜帶的消費品為主。位于住宅附近的商鋪，應以經營綜合性消費品為主。位于辦公樓附近的商鋪，應以經營文化辦公用品為主，且商品檔次應較高。位于學校附近的商鋪，應以文具，飲食，日常用品為主。 在此基礎上可以盡量把店鋪開在著名連鎖店或強勢品牌店的附近，甚至可以開在它的旁邊，不僅可省去考察市場的時間和精力，還可以借助它們的品牌效應招攬顧客。

2.奮斗

也許有人看到這個標題會笑，但從我們采訪的商鋪經營者者中，沒有一個不強調，創業不是風花雪夜，其中的艱辛只有經歷過的人才懂得，每天從早上8時開始工作到凌晨3時休息，沒有周末，沒有娛樂，只有同樣的事情必須比別人做得更好，才能盈利。

三坊七巷商鋪者一致認為，創業的概念應該是廣義的，不管在哪個崗位，都可以看成是創業的開始，關鍵是提倡創業精神。為別人打工也是創業的一部分，可以視為資金、經驗的積累過程。創業可以分幾步走，先對社會、對市場增加了解，打工既可以增加閱歷，也有助于確定自己的目標。

3.積累綜合素質

三坊七巷的很多老板強調綜合素質。這需要你在社會慢慢積累。創業者具有較高的多維素質，主要體現在知識儲備、行業經驗、資源整合、社會人際網絡建設、管理能力等方面。這樣能夠把握投資時機 。在經濟形勢良好，商業景氣、商業利潤高于社會平均利潤，這個時期未必是投資商鋪的合適時機，在商業發達地區或商業繁榮的時期，投資者商鋪選址的空間很小，而且獲得成本很高。反之，在有發展潛力的區域內，商業氣候尚未或正在形成中，是商鋪投資的合適時機，投資者可以在較大的范圍進行商鋪選購。