一、單項選擇(注釋)

1、下列敘述正確的是

A.葡萄糖屬于單糖，能發生銀鏡反應

B.纖維素屬于糖類，有甜味

C.油脂是高級脂肪酸的甘油酯，屬于天然高分子化合物

D.蛋白質是人類必需的營養物質，在人體內最終水解成葡萄糖

2、核糖是合成核酸的重要原料，結構簡式為CH2OH?CHOH?CHOH?CHOH?CHO，下列關于核糖的敘述正確的是

A.與葡萄糖互為同分異構體 B.可與新制的Cu(OH)2懸濁液作用生成磚紅色沉淀

C.不能發生取代反應 D.可以使紫色的石蕊試液變紅

3、下列關于有機化合物的說法不正確的是( )

A. 雞蛋清中加濃硝酸微熱后變黃

B. 將苯滴入溴水中，振蕩后水層接近無色

C. 蛋白質水解能得到氨基酸

D. 苯與乙烯都能使高錳酸鉀溶液褪色

4、下列說法正確的是( )

A.水是人體的重要組成成分, 是人體中含量最多的一種物質

B.淀粉在體內必須轉換為葡萄糖才能被機體利用, 而這種轉換不需水參加

C.水約占人體體重的三分之一, 由于水分不斷代謝, 故人體內的水分需不斷補充

D.喝純凈水比喝礦泉水更有利于人體健康

5、葡萄糖作為營養劑供給人體能量，在體內發生的主要反應是( )

A.氧化反應 B.取代反應 C.加成反應 D.聚合反應

6、下列與有機物的結構、性質有關的敘述正確的是( )

A.苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色

B.甲烷和Cl2的反應與乙烯和Br2的反應屬于同一類型的反應

C.葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構體

D.乙醇、乙酸均能與Na反應放出H2，二者分子中官能團相同

7、核糖是合成核酸的重要原料，其結構簡式為：

CH2OH?CHOH?CHOH?CHOH?CHO，下列關于核糖的敘述中，正確的是()

A.與葡萄糖互為同分異構體

B.可以與銀氨溶液作用形成銀鏡

C.與葡萄糖互為同系物

D.可以使石蕊試液變紅

8、食品檢驗是保證食品安全的重要措施，下列不屬于食品安全檢測指標的是( )

A.淀粉的含量 B.二氧化硫的含量 C.亞硝酸鹽的含量 D.甲醛的含量

9、下列說法中, 正確的是( )

A.液態的植物油經過催化加氫可以生成硬化油

B.天然油脂大多是由單甘油酯分子組成

C.油脂在酸性條件下水解, 可提高肥皂的產量

D.脂肪分子里烴基的相對含量大, 熔點就高

10、核糖是合成核酸的重要原料，結構簡式為CH2OH-CHOH-CHOH-CHPH―CHO，下列

關于核糖的敘述正確的是( )

A.與葡萄糖互為同系物 B.可以與銀氨溶液作用形成銀鏡

C.可以跟氯化鐵溶液作用顯色 D.可以使紫色石蕊試液變紅

11、洗滌盛有植物油的試管，宜選用的試劑是( )

A.稀硫酸 B.熱水 C.熱堿液 D.稀硝酸

12、化學與生產、生活息息相關，下列說法正確的是( )

A.綠色化學的核心就是如何對被污染的環境進行無毒、無害化的治理

B.海洋中含有豐富的礦產資源，利用蒸餾的方法可以獲得NaCl、Br2和Mg等物質

C.加熱可殺滅H7N9禽流感病毒，因為病毒的蛋白質受熱變性

D.動物體內葡萄糖被氧化成H2O、CO2的同時，伴隨著熱能轉變成化學能

13、下列說法中錯誤的是( )

A.食鹽既可做調味劑，也可作防腐劑

B.維生素C具有還原性，可用作食品抗氧化劑

C.向含有Hg2+的廢水中加入Na2S，使Hg2+轉化成HgS沉淀除去

D.淀粉、油脂和蛋白質都是天然高分子化合物，都能發生水解反應

14、吸鴉X上癮是由于 ( )

A.鴉X味美

B.生產壓迫的罌X花鮮艷

C.人追求某種特殊的刺激

D.鴉X使人食欲強

15、靛藍是一種食品用合成色素，但對人體有害。使用時必須嚴格控制使用量。靛藍允許小于0.1gkg-1。靛藍結構簡式如圖所示。下列關于靛藍的敘述錯誤的是

A.靛藍可與溴水發生加成反應，使溴水褪色 B.它的分子式是C16H10N2O2

C.該物質分子量較大是高分子化合物

D.它與氫氣發生加成反應，1mol靛藍需氫氣最大量是9mol

16、從毒韭菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉, 關于食品質量的報道中不斷有①“致癌農藥” ②“蘇丹紅” ③“碘元素” ④“亞硝酸鹽”等化學名詞出現. 業內人士告訴記者, 化學性污染正成為危及食品安全的一大“殺手”. 上述化學名詞所提到的物質中, 在某食品添加劑中允許含有但符合限量時不會引起中毒的是( )

A.②③④ B.②③ C.③④ D.只有③

評卷人 得分

二、實驗題(注釋)

17、要檢驗淀粉的水解程度，提供了以下實驗操作過程： ①取少量淀粉加水制成溶液 ②加熱(水溶)③加入堿液，中和并呈堿性 ④加入銀氨溶液 ⑤加入幾滴稀硫酸 ⑥再加熱 ⑦加入幾滴碘水

請指出要達到下列實驗目的所需正確操作過程的排列順序：

(1)證明淀粉尚未水解____________;

(2)證明淀粉正在水解_____________ ;

(3)證明淀粉已完全水解_____________ 。

18、下圖為硬脂酸甘油酯

在堿性條件下水解的裝置圖。進行皂化反應的步驟如下：

(1)在燒瓶中裝入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的NaOH、5 mL H2O和10 mL酒精。加入酒精的作用是

________________________________________________________________________。

(2)圖中長玻璃導管的作用是

________________________________________________________________________。

(3)該反應的化學方程式是

_______________________________________________________________________。

三、計算題(注釋)

19、如圖所示：淀粉水解可產生某有機化合物A，A在不同的氧化劑作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能發生銀鏡反應。A.B.C都可以被強還原劑還原成為D(C6H14O6)。B脫水可得到五元環的酯類化合物E或六元環的酯類化合物F。

已知，相關物質被氧化的難易次序是：RCHO最易，R?CH2OH次之， 最難。請在下列空格中填寫A.B.C.D.E、F的結構簡式。

A： B： C：

D： E： F：

20、3.24g淀粉和3.42g蔗糖混合，在一定條件下水解(假設完全水解)，若得到ag葡萄糖和bg果糖，則a與b的比值是多少?

評卷人 得分

　　四、推斷題(注釋)

21、據最新報道，巴西新一代乙醇燃料汽車的總量已經突破200萬輛，為了更好地推廣乙醇燃料汽車的使用，巴西政府決定向普通汽車購買者征收16%的消費稅，而向乙醇燃料汽車購買者只征收14%的消費稅。巴西地處南美洲，是世界上甘蔗產量最大的國家之一，乙醇可從甘蔗中提煉加工出來，其生產流程如下圖所示：

(1)寫出蔗糖轉化為葡萄糖的化學方程式： 。

(2)乙醇除可用做燃料外，還可以用它來合成其他有機物。下圖是以乙醇為起始原料的轉化關系圖，其中A是最簡單的烯烴。請回答下列問題：

①B是高分子化合物，在日常生活中常用做食品包裝袋，但往往會帶來環境問題，寫出由A合成B的化學方程式： 。

②E是一種具有香味的液體，其分子式為C4H8O2，寫出乙醇和D反應生成E的化學方程式： 。

③寫出乙醇生成C的化學方程式： 。

評卷人 得分

五、填空題(注釋)

2、某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1 mol該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C。經測定B的相對分子質量為280，原子個數比為C∶H∶O=9∶16∶1。

(1)寫出B的分子式：__________________。

(2)寫出C的結構簡式：__________________;C的名稱是____________________。

(3)寫出含5個碳原子的C的同系物的同分異構體的結構簡式：________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

3、脂肪、淀粉、蛋白質被稱為人類的三大營養物質，它們的共同性質是都與水發生________反應。我們從食物中攝取的蛋白質，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下________反應，生成________，它被人體吸收后，重新合成人體所需要的各種________，人體內各組織的蛋白質不斷分解，最后主要生成________排出體外。

24、糖類物質提供了人體需要的75%的熱量，因此葡萄糖對人體的健康尤為重要，試根據你已有知識，回答下列問題：

(1)糖尿病一直折磨著很多病人的身心健康，某同學根據自己所學知識，設計實驗用某病人的尿液作了實驗，發現做實驗的試管內壁上產生了閃亮的銀，從而得出結論，該病人尿液中含葡萄糖，該病人患有糖尿病，現欲將試管內壁銀鏡清洗干凈，最好使用下列的( )

A.乙醛溶液 B.濃硝酸溶液 C.稀鹽酸溶液 D.稀硝酸溶液

(2)能說明葡萄糖是一種單糖的主要理由是( )

A.糖類物質中含碳原子數最少 B.不能再水解成更簡單的糖

C.分子中只有一個醛基 D.糖類中結構最簡單的物質

(3)我們將連有4個不同基團的碳原子稱為手性碳原子，含手性碳原子的物質通常具有不同的光學特征(稱為光學活性)， 具有一定的光學活性，請你列舉兩種使該物質失去光學活性的方法____________________________________。

25、食物是維持人類生命和健康的支柱。下表是某食品包裝袋上的說明：

品名 蔬菜蘇打餅

配料 面粉、鮮雞蛋、精煉食用植物油、白砂糖、奶油、食鹽、脫水青菜、橙汁、食品添加劑(碳酸氫鈉)

保質期 十二個月

生產日期 2010年11月6日

(1)對上表中各種配料成分的理解，不正確的是( )。

A.富含蛋白質的是鮮雞蛋 B.富含維生素的是脫水青菜和橙汁

C.富含淀粉的是面粉和白砂糖 D.富含油脂的是精煉食用植物油和奶油

(2)以今天的日期為準，該餅干能否食用 ( 填“是”或“否”)原因是

(3)上表中碳酸氫鈉是作為 ，其原理是(用化學方程式表示)

26、A、B、C是大家熟悉與生命運動密切相關的三種化合物，它們所含元素不超過三種，并有下列轉化關系：

其中化合物D也是日常生活中常見的化合物，在一定條件下可與單質甲進一步發生如下變化：

D+3甲―→3A+2B

回答下列問題：

(1)在A、B、C、D四種化合物中，所含元素相同的是(寫物質名稱)________、________。

(2)常溫下，A和B是通過什么途徑轉化為C的?

____________________________________________________。

(3)目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趨勢，對環境產生了不良的影響，發生這種變化的主要原因是__________________

___________________________________________________________________________________________________________________。

(4)化合物D另有一種同分異構體，這種同分異構體的結構簡式是________。

27、2011年5月，臺灣傳出“毒飲料事件”，一些廠商在飲料中違法添加了“塑化劑”，食品塑化劑事件引起社會的高度關注。常用塑化劑的學名“領苯二甲酸二(2-乙基己)酯”，化學式為C24H38O4，它是一種無色透明的液體，有特殊氣味，不溶于水，溶于大多數有機溶劑，有毒。常用作各種塑料制品的工業添加劑，不可食用。可是黑心業者為了牟取暴利，竟然將其添加到多種飲料、果凍、果醬和方便面等食品中。若長期食用此類食品可能對生殖系統、免疫系統造成傷害，大量攝入還可能致癌。

請分析上述信息，回答下列問題：

(1)寫出塑化劑的兩條物理性質 ;

(2)下列做法，可以使我們遠離塑化劑的是 ;

①少喝各種飲料，日常飲水以白開水為主

②經常吃方便面、面包等速食食品以適應我們快節奏的生活

③盡量少用塑料制品直接接觸熱的、含油脂的食物

④呼吁政府完善食品安全監督檢驗機制，嚴懲不法黑心業者

28、吊白快化學式：NaHSO2CH2O2H2O ，白色塊狀或結晶性粉粒，溶于水，為一種化工原料。在水中吊白塊能水解生成甲醛和次硫酸氫鈉(NaHSO2 結構 Na+[O-S-O-H ]-)。不法分子常利用其泡制腐竹、水發食品等。添加了吊白塊的食品除甲醛毒性外，殘存的NaHSO2在烹調中會產生劇毒二氧化硫，導致呼吸道過敏，嚴重傷害人體健康。

(1)工業上生產吊白快的反應原理可用以下兩個方程式表示：

_Zn+_NaHSO3→_Na2S2O4+_Na2Zn(SO3)2+_H2O

Zn+ZnS2O4+2Na2CO3+2CH2O+6H2O→2(NaHSO2CH2O2H2O)+2ZnCO3↓+2NaOH

配平第一個方程式并指出硫元素在兩個反應中化合價變化。

(2)次硫酸氫鈉可與氫氧化鉀溶液反應，試寫出反應的離子方程式：__________________

(3)吊白塊能保鮮防腐是利用了_________，能漂白有色物質是利用了_________。

29、根據下列變化關系：

請填空：

(1)A物質的名稱________，B溶液為_________，作用為________________________。

(2)寫出④、⑥兩步反應的化學方程式，在( )中標明反應類型。

④_______________________________________________________( );

⑥_______________________________________________________( );

參考答案

一、單項選擇

1、【答案】A

【解析】

2、【答案】B

【解析】

3、【答案】D

【解析】

4、【答案】A

【解析】水是人體的重要組成成分, 是人體中含量最多的一種物質, A正確; 淀粉在體內轉化為葡萄糖需有水參與, B項錯誤; 水是人體的重要組成成分, 約占人體體重的三分之二, C項錯誤; 礦泉水中含人體需要的多種成分, 比純凈水更有利于人體健康, D項錯誤。

5、【答案】A

【解析】

6、【答案】C

【解析】油脂中的不飽和高級脂肪酸的甘油酯含有碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色，A項錯;甲烷與氯氣的反應屬于取代反應，而乙烯與Br2的反應屬于加成反應，B項錯;葡萄糖和果糖的分子式相同，但結構不同，互為同分異構體，C項正確;乙醇、乙酸中的官能團分別為羥基、羧基，D項錯。

7、【答案】B

【解析】據核糖的結構簡式可知其分子式為C5H10O5，而葡萄糖的分子式為C6H12O6，故二者既不是同分異構體，也非同系物，A、C錯誤;因其分子中有?CHO，故能發生銀鏡反應，但無?COOH，不能使石蕊試液變紅，B正確，D錯誤。

8、【答案】A

【解析】淀粉屬于營養物質，不需安全檢測，A不屬于檢測指標;二氧化硫、亞硝酸鹽、甲醛都屬于有毒物質，B、C、D屬于安全檢測指標。

9、【答案】A

【解析】液態的植物油經過催化加氫可以生成硬化油, A正確; 天然油脂大多是由混甘油酯分子組成, B錯誤; 皂化反應是油脂在堿性條件下水解, 可提高肥皂的產量, C錯誤; 脂肪分子里飽和烴基的相對含量大, 熔、沸點就高, D錯誤.

10、【答案】B

【解析】

11、【答案】C

【解析】植物油在熱堿液水解較徹底，生成易溶于水的高級脂肪酸鹽和甘油，C正確。

12、【答案】C

【解析】

13、【答案】D

【解析】試題分析：油脂不是高分子化合物，選項D不正確，其余選項都是正確的，答案選D。

考點：考查化學知識在生活中應用的有關判斷

點評：該題是常識性知識的考查，難度不大。主要是考查學生對教材基礎知識的熟悉掌握程度，以及靈活運用基礎知識解決實際問題的能力，有利于調動學生的學習興趣和學習積極性。

14、【答案】C

【解析】鴉X是一種毒品，從毒品的定義上來考慮

15、【答案】C

【解析】靛藍中含有碳碳雙鍵，所以A正確;靛藍分子式是C16H10N2O2 ，B正確;靛藍中的碳碳雙鍵、碳氧雙鍵、苯環都可與氫氣加成，共對應9mol，所以D對

16、【答案】C

【解析】根據題述幾種化學物質中, 在限量時, 加碘食鹽中含有碘元素、腌制食品中含有亞硝酸鹽不會引起中毒.

二、實驗題

17、【答案】(1)①⑤②③④⑥ (2)①⑤②③④⑥;①⑤②⑦ (3)①⑤②⑦

【解析】(1)尚未水解只需證明不存在能發生銀鏡反應的葡萄糖即可。

(2)正在水解需證明產生了能發生銀鏡反應的葡萄糖，又有能遇碘單質變藍的淀粉。

(3)已完全水解只需證明不再有淀粉即可。

18、【答案】(1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)冷凝回流

(3)(C17H35COO)3C3H5+3NaOH 3C17H35COONa+

【解析】根據題中所給出的信息分析，本題重點考查的是油脂的相關知識。

三、計算題

19、【答案】A.HOCH2(CHOH)4CHO B.HOCH2(CHOH)4COOH

C.HOOC(CHO)4COOH D.HOCH2(CHOH)4CH2OH

E 或 F 或

【解析】

20、【答案】3：1

【解析】

四、推斷題

21、【答案】(1)C12H22O11(蔗糖)+H2O――→催化劑C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)

(2)①nCH2===CH2―→??

②CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O

③2CH3CH2OH+O2――→Cu△2CH3CHO+2H2O(各2分)

【解析】

五、填空題

22、【答案】(1)C18H32O2

(2)CH3?(CH2)16?COOH 硬脂酸(或十八烷酸或十八酸)

【解析】(1)由B的相對分子質量以及C、H、O原子個數比可以確定B的分子式。(C9H16O)n相對分子質量為280，即140n=280，n=2，B的分子式為C18H32O2。

(2)由A和B的分子式可以確定C的碳原子數為 =18，因C為直鏈飽和脂肪酸，故C的結構簡式為CH3(CH2)16COOH，其名稱為：硬脂酸(或十八烷酸或十八酸等)。

(3)對于5個碳的飽和一元羧酸(與C互為同系物)異構體的書寫，分析可知其結構由飽和烴基和羧基兩部分構成。其烴基部分不難看出有以下四種結構，即：

23、【答案】水解;水解;氨基酸;蛋白質;尿素

【解析】

24、【答案】(1)D (2)B

(3)①使 和氫氣發生加成反應生成 ②使 發生消去反應生成

【解析】本題從葡萄糖對人體的作用切題，由糖尿病人的尿液檢查入手，對葡萄糖的性質、結構，醛基的加成、醇的消去等知識進行了考查。(1)中考查了單質銀的溶解，銀不溶于乙醛和稀鹽酸，所以A、C都是不正確的，在濃硝酸和稀硝酸中，我們可以根據反應方程式發現稀硝酸產生的污染小，故應選擇稀硝酸;(2)是對基礎知識的考查，單糖和多糖的最本質的區別是能否水解生成更簡單的糖，所以本小題的答案是B;(3)題的設置，看似考查手性碳原子的性質，實則是對消去、加成反應的考查，在有機物 中，僅存在一個手性碳原子，若想除去該物質的光學活性，必須除去該手性碳原子，因此可以使碳碳雙鍵和氫氣發生加成反應生成 ，也可以使醇羥基脫去生成 ，這兩種方法都能去除活性碳原子，使 失去光學活性。

25、【答案】(1)( C )

(2)否， 該食品已經過了保質期

(3)膨松劑，2NaHCO3=△=Na2CO3+H2O+CO2↑

【解析】

26、【答案】(1)C：葡萄糖 D：乙醇或酒精 (2)水和二氧化碳是通過植物進行光合作用轉化為葡萄糖的 (3)二氧化碳在空氣中的含量呈上升趨勢產生“溫室效應”的主要原因是：大量燃燒含碳燃料、人口膨脹、森林大面積砍伐等 (4)CH3?O?CH3

【解析】

27、【答案】① 無色透明液體 不溶于水(有特殊氣味)

② 134

【解析】

28、【答案】(1)1 4 1 1 2，

NaHS+4O3→S2+3O42-→ NaHS+2O2CH2O2H2O

(2)HSO2-+OH-=SO22-+H2O

(3)水解產生的甲醛易使蛋白質變性的性質，二氧化硫的漂白性。

【解析】

29、【答案】(1)葡萄糖 NaOH 中和稀硫酸

(2)2CH3CH2OH+O2―→2CH3CHO+2H2O 氧化反應

CH3COOH+CH3CH2OH―→CH3COOCH2CH3+H2O

酯化反應

【解析】淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在堿性條件下與Cu(OH)2懸濁液反應，所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4才可與Cu(OH)2懸濁液反應生成磚紅色沉淀;葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2，CH3CH2OH被O2氧化成CH3CHO，繼續氧化成CH3COOH，進一步與乙醇發生酯化反應生成酯和水。