青海是一個(gè)集旅游與美食于一身的地方，這里的美食多到數(shù)不過(guò)來(lái)，今天小編要給大家?guī)?lái)的就是青海的特色美食有哪些呢，下面是小編精心為你們整理的青海十大美食排行榜，供大家參考!
一、青海的特色美食有哪些
一：釀皮
釀皮是青海地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，所指食物是和我們說(shuō)的涼皮其實(shí)是一種東西，只不過(guò)不同地區(qū)的叫法不同而已。對(duì)于青海人來(lái)說(shuō)，說(shuō)到釀皮沒(méi)有人不熟悉，因?yàn)檫@是他們經(jīng)常會(huì)吃的小吃，不僅可以當(dāng)主食，也可以當(dāng)菜，而且吃起來(lái)綿軟潤(rùn)滑、酸辣可口。
二：狗澆尿
很多人聽(tīng)名字根本無(wú)法想象這是一道什么樣的小吃，甚至有的外地人聽(tīng)到名字就轉(zhuǎn)身走了。其實(shí)這是一道用菜籽油煎成的薄餅，因?yàn)樵诩宓臅r(shí)候需要多次從四周澆油，仿佛狗撒尿一樣，所以才取名狗澆尿。雖然名字不好聽(tīng)，但是吃起來(lái)是真的香。
三：焜鍋饃饃
青海人稱(chēng)饅頭為饃饃，而饃饃在青海又只是一個(gè)總的稱(chēng)呼，因?yàn)樵谇嗪＃x饃的品種實(shí)在是太多了，這焜鍋饃饃就是其中之一。焜鍋饃饃是用金屬的焜鍋模具烤制而成的，吃起來(lái)外脆內(nèi)軟，香氣撲鼻。
四：甜醅
甜醅是青海的特色小吃，是用莜麥或者青稞為原料，去外殼，洗凈后蒸熟，待放涼后加入甜醅曲發(fā)酵而成，其做法和我們南方這邊的甜酒是差不多的，只不過(guò)甜酒是用糯米做的，相對(duì)來(lái)說(shuō)，青海的甜醅吃起來(lái)會(huì)更香。
五：尕面片
尕面片是青海人平時(shí)吃得最多，也是最家常的面食之一。尕面片是將面揉好，然后切成長(zhǎng)條，用毛巾蓋上醒面，等醒好后用手直接揪成面片放入鍋中煮熟，煮好后再和牛肉或者羊肉等多種食材一起炒制而成，吃起來(lái)又香又有嚼勁，好吃又飽腹。
六：羊腸面
羊腸面是青海省的一道傳統(tǒng)小吃，從名字就可以看出，這道面食是以羊腸為主料，將羊的大小腸清理干凈后，裝入蔥姜等為佐料的糊狀豆面粉，將腸口扎起來(lái)，放在鍋中煮熟而成，吃起來(lái)羊腸脆嫩、面條爽口，是一道很受歡迎的小吃。
七：青稞餅
因?yàn)榍嗪５貐^(qū)多以種植小麥和青稞為主，所以青海的面食小吃中自然也是少不了青稞餅的。青稞餅是先將青稞磨粉，然后加入發(fā)酵粉一起和面，待發(fā)酵后抹上菜籽油放在烤箱或者爐子里烤制而成，吃起來(lái)酥軟醇香。
八：奶皮
奶皮也叫干奶酪，是青海的土特產(chǎn)之一。將新鮮的牛奶先在鍋中煮熟，然后控制好火力，將牛奶慢慢煮干，當(dāng)牛奶濃縮后，鍋底就會(huì)凝結(jié)成一層奶餅，拿出來(lái)，待自然晾干后就可以吃了。吃起來(lái)奶香味十足，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。
二、青海旅游美食
姜拌湯
青海人有名俗話(huà)：“長(zhǎng)喝姜拌湯，身體硬棒棒”。在食療中的諺語(yǔ)有“喝了姜拌湯，病人轉(zhuǎn)安康”，還有“吃飯不香，要吃生姜”、“冬吃生姜，不怕風(fēng)霜”等等。民間中這些對(duì)生姜的好評(píng)和諺語(yǔ)，說(shuō)明生姜的食療和藥用價(jià)值。青海人正是利用姜的這些對(duì)人體的好處“發(fā)明”了“姜拌湯”。姜拌湯的主要原料是小麥面，因?yàn)榘酌婺苎a(bǔ)虛損、厚腸胃、強(qiáng)氣力、止水痢，是北方人的主食。患風(fēng)寒感冒，喝姜拌湯，患上感冒，喝姜拌湯，蓋上被子“潮汗”(發(fā)汗)后，病人就能燒退、鼻通、精神爽。
酥油糌粑
酥油糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一。“糌粑”是炒面的藏語(yǔ)譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會(huì)給你雙手端來(lái)噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”(干酪素)、糖疊疊層層擺滿(mǎn)桌。酥油是從牛奶中提煉出來(lái)的奶油，糌粑是將青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。吃酥油糌粑時(shí)先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌勻，并捏成小團(tuán)食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜潤(rùn)。營(yíng)養(yǎng)豐富，發(fā)熱量大，充饑御寒。
羊筋菜
羊筋是羊蹄的韌帶。青海的羊筋在宰殺季節(jié)，經(jīng)過(guò)剔取、拉直、陰干，扎成小把，可長(zhǎng)期保存，久藏不壞。用羊筋做的菜肴品種很多，是青海回、漢族筵席中最常見(jiàn)也是很有聲譽(yù)的地方菜之一。由于羊筋是膠質(zhì)組成，比起海參、魚(yú)翅來(lái)，價(jià)廉味美，是烹制高筵美饌的重要佳料。清代的全羊席中有一道“蜜汁髓筋”就是以羊筋作全料的。西寧地區(qū)婚喜筵席上的一道名為“三燒”的菜就是以羊筋為主，土豆、肉塊陪襯的地方菜，配海參、竹筍合燴者叫“海三鮮”。以羊筋作主料可作多種萊，品名眾多，其味各有千秋。
酸 奶
“酸奶”：藏語(yǔ)稱(chēng)“肖”。鮮牛奶煮沸后倒入容器，至奶微溫時(shí)加一點(diǎn)舊酸奶“酵子”后攪勻，保持適當(dāng)溫度數(shù)小時(shí)后即成。酸奶能助消化、增食欲，還有抑菌、收斂、鎮(zhèn)靜和催眠的功能，對(duì)輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫(yī)學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它能降低膽固醇濃度、預(yù)防動(dòng)脈硬化和腫瘤，避免過(guò)早衰老。因此酸奶是飲食、保健二美兼具的風(fēng)味食品。
手抓羊肉
手抓羊肉是青海牧區(qū)群眾款待賓客的肴饌，也是日常生活中不可或缺的主食之一。由于吃時(shí)一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得凈光而得名“手抓”。手抓羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人，用刀割吃，雖然吃得嘴油手滑，但仔細(xì)品味，爽而不膩，油潤(rùn)肉酥，質(zhì)嫩滑軟，滋味不凡。 手抓羊肉烹調(diào)操作簡(jiǎn)單明快，只加一小把鹽(也有的不加鹽，吃時(shí)蘸鹽)，火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起來(lái)又鮮又嫩，十分可口。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠(chéng)和好客的性格。
奶 皮
奶皮也叫干奶酪，和西餐中稱(chēng)作"忌司"的相似，是青海農(nóng)牧交錯(cuò)地區(qū)農(nóng)民用牛奶制成的著名士特產(chǎn)品之一，為牛奶制品中最可口的營(yíng)養(yǎng)食品。奶皮的制法是將鮮牛奶入鍋煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不斷攪動(dòng)，使水分慢慢蒸發(fā)，奶汁濃縮，在鍋底凝結(jié)成一個(gè)圓形的黃色奶餅，放涼處陰干，即成。奶皮純黃夾白，油漬點(diǎn)點(diǎn)，蜂窩沙孔滿(mǎn)布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，不但可供日常食用，而且更是逢年過(guò)節(jié)、迎親嫁女待客的上品。老年人最喜把奶皮切成小塊泡在奶茶中食用。若切盤(pán)上席，作為干果軟糖，則是很好的奶油小吃。
尕 面 片
尕面片是青海人面食中最普遍且獨(dú)具特色的家常飯。“尕面片”的制作方法很簡(jiǎn)單，將冷水和好的面，捏扁拉成長(zhǎng)條后，再揪成如“指甲蓋”大小的面片，入鍋稱(chēng)“指甲面片”；揪的面片比較大者戲稱(chēng)“攔咀面片”，然后入鍋撈起，澆上羊肉清湯，加入羊肉丁、西紅柿、青蘿卜片成為“西紅柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉條、蔬菜混吃成為“燴面片”；還有和牛、羊肉、粉絲、蔬菜混炒成為“炒面片”。品種繁多，滋味各異。
釀 皮
釀皮是青海地方風(fēng)味濃厚的傳統(tǒng)小吃。其制作方法是，在麥面中摻和一定量的堿面，用溫水調(diào)成硬性的面團(tuán)，幾經(jīng)揉搓，等面團(tuán)精細(xì)光滑，再放到?jīng)鏊羞B續(xù)搓洗，洗去淀粉，直到面團(tuán)成蜂窩狀的軟膠樣時(shí)為止。這軟膠樣的面團(tuán)煮熟后稱(chēng)作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，將沉淀面糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟，取出，吃時(shí)須切成長(zhǎng)條，綴以面筋數(shù)片，澆拌上調(diào)料即可。
肋 巴
“肋巴”是一種先把羊排骨煮到半熟，然后在涂上醬，在炭上燒烤得風(fēng)味羊肉串，有點(diǎn)像土耳其烤肉，味道很不錯(cuò)。
甜 醅
將莜麥或青稞（去皮）簸凈，清水去其雜質(zhì)，入鍋煮熟，煮到表層開(kāi)口就好，瀝出涼冷，加入甜醅曲合勻，裝進(jìn)壇中密封，保持恒溫（15度以下），經(jīng)3—5天發(fā)酵，開(kāi)壇使用，醇香、清涼、甘甜，夏天能清新提神，冬天則壯身暖胃。
馓 子
馓子是一種油炸面食。青海回族和撒拉族群眾，在每年歡度傳統(tǒng)的“古爾邦節(jié)”、“爾德節(jié)”、“圣經(jīng)節(jié)”，以及婚喪大事中，都把馓子作為待客得主要食品。馓子是用頭羅白面為原料，稍加鹽和調(diào)料，搓成細(xì)條，一圈圈放入油中炸制而成。吃起來(lái)酥脆爽口，老少皆宜。
羊腸面
羊腸面是西寧地區(qū)常見(jiàn)得一種風(fēng)味小吃，以羊腸為主，并拌以熱湯切面共食。食時(shí)先何一口熱羊腸湯，而后切豆面腸為寸段一小碗，再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈。肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細(xì)脆陷軟，面條悠長(zhǎng)爽口，夏天吃涼，冬天可吃熱，實(shí)屬實(shí)惠之小吃。
