餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求簡(jiǎn)短 篇一

1、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

3、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作。

4、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工進(jìn)取完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)。

6、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫(kù)房的安全。

7、負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。

8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色的完成各項(xiàng)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

9、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。

10、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情景，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

11、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。

12、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和提議，進(jìn)取認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求簡(jiǎn)短 篇二

1、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

2、熱情主動(dòng)地迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤椭巫屪煊洺？图百F賓的姓名。

3、開(kāi)餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。

4、與客人保持良好關(guān)系，并根據(jù)客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，積極推銷(xiāo)各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。

5、接受客人點(diǎn)單，按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷準(zhǔn)確的服務(wù)。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集客人的意見(jiàn)及投訴，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

7、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境、服務(wù)臺(tái)、地面和餐臺(tái)的清潔衛(wèi)生，使之達(dá)到飯店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的秩序。

9、負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

10、負(fù)責(zé)客房的送餐服務(wù)。

11、完成上級(jí)交辦的其他工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求簡(jiǎn)短 篇三

任職資格：

1．學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。

2．工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過(guò)1-3個(gè)月試用期，且透過(guò)考評(píng)合格。

3．自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

4．知識(shí)要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí)，掌握基本的服務(wù)操作技能。

5．潛力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動(dòng)作敏捷，準(zhǔn)確自然，善于領(lǐng)會(huì)客人心理，語(yǔ)言到位，滿足賓客要求。

6．基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊(cè)，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語(yǔ)言溫和，自尊自愛(ài)，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

7．外語(yǔ)要求：能運(yùn)用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。

崗位職責(zé)：

1．按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

2．按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3．了解當(dāng)日估清菜及個(gè)性推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

4．迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好，并幫忙客人拉椅讓座。

5．開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。

6．時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

7．對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù)。

8．盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。

9．當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求簡(jiǎn)短 篇四

一、崗位職責(zé)

1、樹(shù)立主人翁的責(zé)任感，勤奮敬業(yè)，熱愛(ài)本職工作。

2、在崗員工精神飽滿，統(tǒng)一著裝，佩戴胸卡，并使用“您好、謝謝、請(qǐng)稍等”等文明禮貌用語(yǔ)。

3、熟知各種品牌的經(jīng)營(yíng)區(qū)域和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，為入駐商戶(hù)提供聯(lián)絡(luò)電工、值班經(jīng)理等服務(wù)，熱情周到的為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不遲到、不早退，不代他人打卡，休息時(shí)間不得隨意變動(dòng)，統(tǒng)一按照排班表執(zhí)行。

5、上班時(shí)間不得扎堆聊天，大聲喧嘩，不得玩手機(jī)、看報(bào)紙、雜志，不得利用工作之便做與工作無(wú)關(guān)的事情。（違者罰款10元）

6、在崗人員有權(quán)監(jiān)督各商戶(hù)是否使用集美益源統(tǒng)一的銷(xiāo)售憑證，認(rèn)真審核各商戶(hù)的銷(xiāo)售單是否填寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)，杜絕因合同不規(guī)范造成的糾紛和損失，并有義務(wù)向消費(fèi)者講解使用統(tǒng)一銷(xiāo)售單的重要性。（違者罰款10元）

7、保管好銷(xiāo)售單、發(fā)票、印章、出門(mén)條、電腦、驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算器、對(duì)講機(jī)等一切財(cái)物，不得丟失。（違者照章賠償且罰款50元）

8、如有客戶(hù)投訴，需提醒顧客必須持集美益源銷(xiāo)售單到售后辦公室解決，如有突發(fā)事件，要及時(shí)通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務(wù)經(jīng)理，不得耽誤。

9、遵守職業(yè)道德，嚴(yán)守商業(yè)秘密，否則因泄密而發(fā)生的一切問(wèn)題將由當(dāng)事人承擔(dān)。（違者罰款10元）

10、無(wú)論在任何情況下，不得發(fā)生與顧客爭(zhēng)吵的現(xiàn)象，如有顧客（顧客及商家）投訴，應(yīng)做自我檢討并接受相應(yīng)的處罰。（違者罰款50元）

11、服務(wù)臺(tái)工作人員要團(tuán)結(jié)互助，互相配合，齊心協(xié)議做好本職工作，時(shí)時(shí)為大局著想，有為企業(yè)奉獻(xiàn)的精神。

12、遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章管理制度，服從集中統(tǒng)一的行政管理，接受監(jiān)督與考核。

13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

二、工作規(guī)范

為規(guī)范咨詢(xún)服務(wù)，更好地做好顧客問(wèn)詢(xún)接待工作，全面周到為顧客服務(wù)，保障服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)企業(yè)形象，特制定本工作規(guī)范。

（一）咨詢(xún)服務(wù)

1、遇有咨詢(xún)的顧客，應(yīng)主動(dòng)與顧客打招呼“您好，歡迎光臨，我能為您做什么？”，表情自然大方，面帶微笑。

2、對(duì)于顧客咨詢(xún)方位問(wèn)題，應(yīng)詳細(xì)指明所在位置、到達(dá)路線及方式。

3、對(duì)于顧客咨詢(xún)的商品、促銷(xiāo)問(wèn)題，不清楚時(shí)可請(qǐng)顧客稍候，迅速打電話與樓層、展廳聯(lián)系，不得做出不確切的回答。

4、當(dāng)顧客詢(xún)問(wèn)不能滿足時(shí)，應(yīng)有禮貌表示歉意。

5、遇有顧客投訴時(shí)，應(yīng)按照家居廣場(chǎng)的相關(guān)規(guī)定解決問(wèn)題。

（二）電話咨詢(xún)服務(wù)

1、有顧客電話咨詢(xún)時(shí)，接起電話首先問(wèn)候：“您好，xx，很高興為您服務(wù)”，電話鈴聲響過(guò)三遍以上應(yīng)及時(shí)道歉：“對(duì)不起，讓您久等了，很高興為您服務(wù)”。

2、以親切的`語(yǔ)言，耐心回答顧客的各種詢(xún)問(wèn)。

3、不得使用總臺(tái)電話打私人電話，保證電話的暢通。

4、遇到顧客電話投訴時(shí)，應(yīng)按照家居廣場(chǎng)相關(guān)規(guī)定幫助顧客解決，不得拖延、推諉。

（三）收銀服務(wù)

1、快速準(zhǔn)確的收取營(yíng)業(yè)款，在保證收銀動(dòng)作規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的前提下，提高收銀速度和準(zhǔn)確性。

2、規(guī)范的收銀工作不得出現(xiàn)任何差錯(cuò)，每筆收款賬目與收入額必須相符，錯(cuò)賬必須立即查明原因，及時(shí)更改。識(shí)別偽鈔，當(dāng)收到大額紙幣發(fā)覺(jué)可疑時(shí)，應(yīng)委婉的告知顧客請(qǐng)其更換，或通知收銀組長(zhǎng)來(lái)處理。（違者罰款50元）

3、收銀員不得同時(shí)處理兩筆賬務(wù)，以免混淆不同的賬務(wù)給顧客與自己帶來(lái)不必要的麻煩。及時(shí)上交營(yíng)業(yè)款，嚴(yán)格遵守收支兩條線，杜絕做支營(yíng)業(yè)款現(xiàn)象的發(fā)生。（違者罰款50元）

4、每天交班時(shí)必須對(duì)POS機(jī)進(jìn)行結(jié)賬工作（無(wú)論當(dāng)天是否有業(yè)務(wù)發(fā)生）。必須將當(dāng)天全部刷卡單及總計(jì)結(jié)賬單交至財(cái)務(wù)部，不得遺失。在刷卡時(shí)必須核對(duì)卡號(hào)，金額是否與消費(fèi)金額一至，如多刷或少刷顧客錢(qián)時(shí)，必須報(bào)告收銀組長(zhǎng)，并及時(shí)更正。當(dāng)POS機(jī)進(jìn)行當(dāng)日消費(fèi)撤銷(xiāo)時(shí)，在收款機(jī)上必須做消費(fèi)刪除。當(dāng)銀行隔日退款時(shí)，無(wú)論當(dāng)天是否交同一筆交易，都按銀行要求走手工調(diào)賬的退款手續(xù)。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時(shí)，在收銀機(jī)上也要錄入多張卡，如顧客交多張交款憑證，一張單刷一次卡，以免發(fā)生銀行手續(xù)費(fèi)不平現(xiàn)象。（違者罰款10元）

5、收取支票時(shí)，只能是轉(zhuǎn)賬支票，必須使用支票登記本進(jìn)行登記并告知商戶(hù)帳到付貨。注意檢查支票是否過(guò)期，印章是否清晰完整，支票密碼是否填寫(xiě)完整，金額是否正確，大小寫(xiě)是否一致，書(shū)寫(xiě)是否正確，票面是否干凈，平整，必要時(shí)請(qǐng)財(cái)務(wù)部，幫助審核。（違者罰款50元）

6、每個(gè)收銀員備用金為500元，每天清點(diǎn)備用金并簽字；備用金每日下班后存放財(cái)務(wù)部保險(xiǎn)柜。收銀領(lǐng)班和會(huì)計(jì)室人員不定期檢查，以保證備用金的完整。如發(fā)現(xiàn)備用金不足500元，將備用金不足并接受相應(yīng)的處罰。（違者罰款100元）

（四）儀容儀表規(guī)定

1、禮儀員必須按規(guī)定統(tǒng)一著工裝、工鞋上崗。

2、上崗時(shí)必須佩戴工牌，工牌前不得有任何遮蓋物。

3、工裝及紐扣必須全部系好，不得挽袖、敞領(lǐng)。

4、襯衫內(nèi)不得著深色、高領(lǐng)內(nèi)衣。

5、上崗時(shí)長(zhǎng)發(fā)必須緊扎或盤(pán)結(jié)。

6、不得留長(zhǎng)指甲和染指甲。

7、禮儀員必須按下列規(guī)定淡妝上崗：

⑴口紅：使用桔紅色或粉紅色系列，不得使用濃艷或顏色過(guò)于深、暗的口紅。

⑵眉筆：使用深色眉筆，不得描眉顏色過(guò)深。

⑶眼影：使用棕色系列。

⑷睫毛：可使用黑色睫毛膏。

⑸眼線：不得使用黑色以外的顏色。

8、上崗時(shí)不得噴香型過(guò)濃的香水。

9、禮儀員須按下列規(guī)定佩戴飾物：

⑴耳飾：只可佩戴耳釘一對(duì)，且不得超過(guò)耳廓。

⑵項(xiàng)鏈：只可佩戴一條項(xiàng)鏈，且不得露在衣領(lǐng)之外。

⑶戒指：雙手合計(jì)只能佩戴一枚戒指，寬度在8毫米以?xún)?nèi)。

⑷手表：不得佩戴式樣過(guò)于夸張的時(shí)裝表。

10、禮儀員不準(zhǔn)濕發(fā)上崗。

11、禮儀員應(yīng)注意口腔衛(wèi)生，清除異味。

12、上崗時(shí)應(yīng)保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，頭頸挺直，平視前方，頭部自然輕松保持微笑。

13、禮儀員應(yīng)舉止大方，談吐文雅，不卑不亢，隨時(shí)按本規(guī)定的內(nèi)容保持自己的儀容儀表。

1、餐飲中餐廳吧臺(tái)服務(wù)員崗位職責(zé)

中餐廳吧臺(tái)服務(wù)員一、層級(jí)關(guān)系直接上級(jí):中餐廳領(lǐng)班二、任職要求1、具有高中以上或同等學(xué)歷。2、熱愛(ài)本職工作，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。3、具有一定的酒水知識(shí)和服務(wù)知識(shí)。4、具有熟練的酒水服務(wù)技能和技巧。5、身體健康，儀表端正。三、崗位職責(zé)1、每天上班清潔桌面、臺(tái)面，保持各種杯具，用具的清潔并將臺(tái)面用具擺放整齊。2、將營(yíng)業(yè)中各種物品及...查看更多

2、餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(一) 1、接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。3、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。4、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)7、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客...查看更多

3、餐飲中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

中餐廳服務(wù)員一、層級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：中餐廳領(lǐng)班二、任職要求1、高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)培訓(xùn)，有一定的日常外語(yǔ)會(huì)話能力。2、有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問(wèn)題。3、掌握餐廳服務(wù)規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點(diǎn)和簡(jiǎn)單的烹制方法。4、工作主動(dòng)、熱情、認(rèn)真，責(zé)任心較強(qiáng)。5、身體健康，儀表端莊。三、崗位職...查看更多

4、餐飲部日本料理服務(wù)員崗位職責(zé)

日本料理服務(wù)員一、層次關(guān)系直接上級(jí)：日本料理領(lǐng)班二、任職要求1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).2、具有大專(zhuān)以上文化程度,具有一定的英語(yǔ)和日語(yǔ)水平.3、有1年以上日餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解餐廳服務(wù)程序。4、眼明手快，反應(yīng)靈敏，機(jī)智靈活。三、崗位職責(zé)在日料領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，做好每一個(gè)服務(wù)工作，遵守各項(xiàng)...查看更多

5、餐飲部茶藝居服務(wù)員崗位職責(zé)

茶藝居服務(wù)員一、層次關(guān)系直接上級(jí)：酒水領(lǐng)班二、任職要求1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。2、具有大專(zhuān)以上文化程度。具有高級(jí)英語(yǔ)水平。3、有1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。4、能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏,機(jī)智靈活。三、崗位職責(zé)在茶藝居領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，做好每一個(gè)服務(wù)工作，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。1、熟悉茶藝居營(yíng)業(yè)情況，能按時(shí)補(bǔ)...查看更多

（五）服務(wù)臺(tái)、收銀員值班記錄規(guī)范

1、服務(wù)臺(tái)、收銀員換崗交接班必須有準(zhǔn)確清晰的《值班記錄》，且不得涂改，如有涂改應(yīng)有更改人簽字及更改日期。（違者罰款10元）

2、值班時(shí)要詳細(xì)交接當(dāng)天活動(dòng)和未完成事宜。（違者罰款10元）

3、下班前，將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值班記錄》上（違者罰款10元）。

上述工作規(guī)范必須嚴(yán)格執(zhí)行，違者按照相應(yīng)的條例接受處罰。