? 烹飪工藝與營養專業基本信息

學歷層次：專科

專業名稱：烹飪工藝與營養

專業代碼：640202

所屬門類：旅游

所屬學科：餐飲管理與服務類

培養方向：國際、西餐、中餐、面點制作、日本料理、行政總廚、中西面點、含行政總廚、營養與藥膳

同一個專業不同大學其學習方向、開設課程等不盡相同，以下提供開設烹飪工藝與營養專業的部分院校的專業介紹，僅供參考。具體信息以學校網站公布為準。

? 內蒙古財經學院烹飪工藝與營養專業介紹

培養目標：培養能在大中型涉外酒店、大型賓館、飲食企業和學校科研單位從事烹飪、餐旅企業經營管理和烹飪專業教學、科學研究工作，能夠適應社會經濟發展需要的德才兼備的技能型人才。

主干課程：烹飪化學、烹飪生物學、烹飪原理、烹飪營養學、烹飪衛生學、烹調工藝學、內蒙古名菜制作、中國名菜制作、內蒙古名點制作、中國名點制作、西餐西點制作等。

? 上海旅游高等專科學校烹飪工藝與營養專業介紹

主要課程：烹飪概論、烹飪原料采購與管理、中式烹調工藝學、面點工藝學、中式烹飪技藝、中式面點技藝、食品雕刻、冷盆制作、中餐名菜名點制作、西式烹飪技藝、中餐創新制作、現代餐飲管理、餐飲成本控制、餐飲市場營銷、廚房管理、筵席設計與宴會組織、酒品知識與調酒技藝、餐飲服務、烹飪化學、食品營養與衛生安全、食療藥膳學、中西飲食文化、餐飲專業英語等。

畢業生就業方向：高星級酒店餐飲部門及社會知名餐飲企業等，學生畢業后在上述單位主要從事中式烹調與餐飲管理等工作。

? 河南牧業經濟學院烹飪工藝與營養專業介紹

主要培養理論扎實、技術過硬、操作熟練、管理有方的烹飪、營養配餐和餐飲管理類高端技能型人才。采用創新人才培養模式，注重學生綜合素質培養。先后在上海、北京、廣東、鄭州等地建立穩定的校外實訓基地。

學生畢業后主要從事星級旅游飯店、餐飲連鎖企業、高檔西餐廳的操作、研發、管理和營銷工作。

? 韓山師范學院烹飪工藝與營養專業介紹

培養目標：培養具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理知識與營銷業務能力的高級職業技術人才的專業。是近十年來新興的應用型本科專業。畢業于該專業的學生能從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作，或在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。

主要課程：烹飪化學、烹飪營養學、烹飪衛生學、烹飪原料學、飲食文化概論、西餐工藝學、菜點與宴會設計、烹飪工藝美術、餐飲企業管理、中國名菜、食品雕刻與冷餐工藝、烹飪技能訓練（專業實操課）、面點制作技術、烘焙工藝學、潮州小吃、潮菜制作技術、潮菜工藝學等。

就業方向：在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作以及在高級餐飲機構從事烹飪和餐飲管理、酒店的經營、管理、服務等工作。

更對院校的烹飪工藝與營養專業介紹請進學校招生網站查詢。

? 烹飪工藝與營養專業指數：

2013年本專業高校畢業人數為4500-5000人，其中男53%、女47%，2013年本專業高校招生男女比例為文科57%、理科41%、文理綜合2%，近幾年本專業的就業率分別為2011（85%-90%）、2012（90%-95%）、2013（85%-90%）。

? 烹飪工藝與營養專業相近專業：

餐飲管理與服務類、餐飲管理與服務、西餐工藝。

? 烹飪工藝與營養專業優勢院校

長春工業大學繼教學院、四川旅游學院、武漢商業服務學院、福州黎明職業技術學院、天津青年職業學院、浙江商業職業技術學院、武夷山職業學院、湖北經濟學院、湖北經濟學院法商學院、寧夏工商職業技術學院、山東旅游職業學院。

? 開設烹飪工藝與營養專業的大學有：