這個在國人看來還不太熟悉的專業(yè)究竟是如何呢?在美國的大學中，營養(yǎng)學的研究生課程開設的不算太多，在綜合排名前100當中，大概只有20多所學校開設這個專業(yè)。部分學校會將營養(yǎng)學研究生課程單獨設置在食品與營養(yǎng)系下面。另外，因為營養(yǎng)學涉及生物化學、分子生物學及公共衛(wèi)生等領域的知識，所以也有部分學校將營養(yǎng)學的研究生課程定位為多科學的交叉性課程。
不同學校的營養(yǎng)學提供的學位會有所不同，一般以Master of Science(M.S)和Doctor of Philosophy(Ph.D)為主，其中M.S還會分成thesis和non-thesis兩個選修科目。另外，部分學校還會提供Master of Public Health (M.P.H.)。M.S的thesis option或者Ph.D適合于對營養(yǎng)學研究非常感興趣的申請者。而對于研究的興趣不是太大的申請者，可以考慮M.S的non-thesis option或M.P.H，偏重于課程方面的學習。
在美國，能夠真正指導尋常百姓進行營養(yǎng)調理的是專業(yè)的營養(yǎng)師;不但需要經過長達四五年的學習，同時還必須通過美國營養(yǎng)師協(xié)會(CADE)的課程和實習認證。美國的營養(yǎng)學專業(yè)在大一大二的時候大多會上有關生物、化學等基礎課程;大三大四會開設專業(yè)的營養(yǎng)學課程，之后還需要進行半年時間不等的實習，將成績單寄到美國營養(yǎng)師協(xié)會進行成績單認證，認證通過之后才能夠參加營養(yǎng)師認證的考試，通過之后才能以專業(yè)營養(yǎng)師的身份工作。通常就業(yè)的范圍也很廣泛，包括醫(yī)院、非營利性組織、企業(yè)、公司、會所等。當然有認證和沒有認證的工資待遇差別也很大。
CADE是受美國營養(yǎng)師協(xié)會和政府認可的專業(yè)領域認證機構，學生必須完成CADE認可大學的專業(yè)課程，才有資格參加美國營養(yǎng)師注冊考試，并可在很多國家獲得執(zhí)業(yè)執(zhí)照或認證。所以有意選擇從事營養(yǎng)師工作的學生選擇一個符合自身要求并成功通過了CADE評審程序的大學非常重要。
除了CADE的認可，在選擇美國大學時也應考慮其他因素，以確定所選擇的學院是否適合學生個人情況。學生應該研究申請目標學校的課程，以了解學校的課程的教育方案是否適合學生個人的目標。營養(yǎng)師專業(yè)不僅包括課程，也有很多結合課程的實習安排，這是學生在選擇學校時的重要考量。學生也應該考慮學校和專業(yè)的師資力量，以及畢業(yè)生就業(yè)信息，其他還應考慮個人的喜好選擇，包括學校大小，位置和學費等情況。
下面列出的院校被視為攻讀營養(yǎng)師專業(yè)最好的選擇。
1.California State University, Los Angeles 美國加州州立大學洛杉磯分校
美國加州州立大學洛杉磯分校是美國加州州立大學系統(tǒng)的一部分。加州州立大學系統(tǒng)是全美國最大的大學系統(tǒng)，其擁有23個校園，近五十萬學生和44000名教職員工。美國加州州立大學洛杉磯分校致力于通過推進所有領域的學術知識研究，讓各個領域的畢業(yè)生為進入職業(yè)生涯的挑戰(zhàn)做好準備。1800個全面的學位課程，確保滿足各個領域學術和實踐的要求。
加州州立大學洛杉磯衛(wèi)生和人類服務學院提供營養(yǎng)學學士學位， 學生可以在此通過學習和實習為成為營養(yǎng)學家做好準備。課程允許畢業(yè)生報考營養(yǎng)師實習計劃完成后的注冊考試。 學位課程要求學生至少獲得180學分中的127學分主要課程學分。課程包括人體解剖學和生理學，微生物學，美食文化，人類營養(yǎng)學，食物實驗，營養(yǎng)評價，化學基本原理，生物化學和醫(yī)學營養(yǎng)，治療營養(yǎng)等課程。
2.Purdue University 美國普渡大學
美國普渡大學始建于1869年，已成為著名的研究型大學。普渡大學作為一個排名前25位的公立大學，也被評為全美最有價值的十所大學之一。普渡大學的排名一直在過去幾年穩(wěn)步提升。大學提供超過200個本科專業(yè)，超過70個研究生專業(yè)課程。
美國普渡大學消費者和家庭科學學院為學生提供許多機會，學生可以選擇營養(yǎng)學的課程和實習或雙學位課程。在營養(yǎng)學，健身和健康課程方面，學士學位課程開設130個CADE認可和滿足美國飲食協(xié)會申請注冊考試要2.Purdue University 美國普渡大學
美國普渡大學始建于1869年，已成為著名的研究型大學。普渡大學作為一個排名前25位的公立大學，也被評為全美最有價值的十所大學之一。普渡大學的排名一直在過去幾年穩(wěn)步提升。大學提供超過200個本科專業(yè)，超過70個研究生專業(yè)課程。
美國普渡大學消費者和家庭科學學院為學生提供許多機會，學生可以選擇營養(yǎng)學的課程和實習或雙學位課程。在營養(yǎng)學，健身和健康課程方面，學士學位課程開設130個CADE認可和滿足美國飲食協(xié)會申請注冊考試要求的課程.課程包括生物化學，人性化設計，化學，人力資源開發(fā)，食品科學，營養(yǎng)學基礎，營養(yǎng)評估，飲食的選擇和規(guī)劃，人類健康和疾病的營養(yǎng)素代謝等。
3.University of Texas Austin 德克薩斯大學奧斯汀分校
德克薩斯大學奧斯汀分校是成立于1839年美國德州大學系統(tǒng)的一部分，德克薩斯大學奧斯汀分校是德州大學系統(tǒng)最大的機構和主要的研究型大學。德克薩斯大學奧斯汀分校通過研究和教育， 及其豐富的公共服務努力推進知識改變世界的承諾。學校擁有超過50,000名學生和近3000名教師，德克薩斯州奧斯汀大學提供的豐富資源，是任何其他公立大學所無法比擬的。
德克薩斯州奧斯汀的營養(yǎng)科學系有幾個學士學位選項提供給學生， 在營養(yǎng)學理學士的學生，可以選擇完成學校安排的教學計劃，并獲得CADE和ADA的認可。此外，學生可以選擇的營養(yǎng)科學，營養(yǎng)和健康學等專業(yè)，營養(yǎng)學專業(yè)專注于滿足教學大綱的要求，以確保學生有資格報考CADE注冊考試的資格。學生學習解剖學，分子學，營養(yǎng)學，衛(wèi)生等領域的知識，并進行該領域的社會科學和經濟學的跨學科研究。
4. Howard University 霍華德大學
霍華德大學成立于1867年，大學致力于促進非洲裔畢業(yè)生成為社會的領導學生有機會選擇從80個本科專業(yè)和90多個研究生專業(yè)，霍華德大學提供營養(yǎng)科學學士學位，并獲得CADE的認可。靈活的課程方案允許學生根據自己的興趣和職業(yè)目標調整課程方案。 課程包括膳食管理，食品檢驗，營養(yǎng)學，社區(qū)營養(yǎng)，醫(yī)療術語和營養(yǎng)狀況評估。
5. University of Cincinnati 辛辛那提大學
辛辛那提大學成立于1819年，大學是致力于體驗式教育，知識進步和知識創(chuàng)新，學生從2600多名教職工的專業(yè)知識中受益。在辛辛那提大學就讀營養(yǎng)學本科專業(yè)的學生將完成營養(yǎng)師的課程要求，成為注冊營養(yǎng)師，同時獲得學士學位。
課程包括人類醫(yī)療學，社會的健康和疾病，飲食失調，飲食健康，健康問題，個人健康行為和社區(qū)衛(wèi)生。
6.SUNY Buffalo State University of New York 紐約州立大學水牛城分校
紐約州立大學水牛城分校致力于提供學術卓越的學位課程,大學擁有約29,000名學生，并雇用1600名全職和近770兼職教員，學生可以選擇100多個本科和250多個研究生學位課程。
紐約州立大學水牛城分校運動與營養(yǎng)學術部門提供了全面的學位課程并致力于提供優(yōu)質的教育計劃，大學認為，僅獲得在該領域的學士學位不能為營養(yǎng)學領域的職業(yè)生涯做好足夠的準備。學校提供營養(yǎng)學領域的碩士課程，本科及碩士的所有課程可以在五年內完成，積極進取的學生可以選擇專門的營養(yǎng)學，并通過CADE的認可。本專業(yè)還要求十二個月的實習期間內完成1200小時的實習工作。
7. University of North Carolina at Chapel Hill 北卡羅萊納大學教堂山
北卡羅萊納大學是最古老的大學之一，于1789年設立納大學提供卓越的學術課程，3500名教師致力于教學工作。作為全美最富有成效的研究型大學之一，美國北卡羅萊納大學有相當高的學術地位。
在北卡羅萊納大學營養(yǎng)系提供本科和研究生學位課程，課程涵蓋度很廣，包括公眾健康和行為分析等領域。課程受到CADE的認可，包括流行病學，人類生物學，營養(yǎng)效果，預防和治療疾病及評估，以及文化和有機營養(yǎng)。成功完成課程的學生也將有資格申請參加飲食注冊考試，或進入醫(yī)學院。
8. Eastern Michigan University 東密歇根大學
從1849年開始，東密歇根大學一直致力于提供高質量的學位課程，該大學努力保持在各個領域的發(fā)展步伐，為學生提供最新的課程。學校堅持以學生為本的環(huán)境，23000名學生可以選擇五個學院的200個專業(yè)。
東密歇根大學提供的營養(yǎng)學和人類營養(yǎng)學得到CADE的充分認可。學生學習營養(yǎng)學最新的技術和實際應用， 并能適應他們所服務的人群不斷變化的需求所必需的知識和技能。
9. La Salle University 拉塞爾大學
拉塞爾大學成立于1863年，致力于開發(fā)學生的精神和智力發(fā)育，并提供高質量的教育，大學向7300名學生提供40多個本科專業(yè)和15個研究生專業(yè)課程。拉塞爾大學被“美國新聞與世界報道”評為全美最好的地區(qū)大學之一。
拉塞爾大學的護理和健康科學學院課程受到CADE的認可。完成學習的學生，有機會履行實習，并進行營養(yǎng)師注冊考試。課程包括食品服務管理，并參加臨床營養(yǎng)實習，學生須完成900小時實踐工作，以滿足實習要求。
10. University of Pittsburgh 美國匹茲堡大學
美國匹茲堡大學成立于1787年，開始是一個小的民辦學校，到現在發(fā)展成為著名的研究型大學之一。
匹茲堡大學運動醫(yī)學和營養(yǎng)學系提供了一個全面和跨學科的學士學位課程， 包括臨床營養(yǎng)學和營養(yǎng)科學學士學位課程。 學生學習營養(yǎng)學，營養(yǎng)和慢性疾病，營養(yǎng)對健康的影響之間的相互關系等課程。課程受到CADE的認可，確保學生有資格參加考試，畢業(yè)后成為注冊營養(yǎng)師。符合條件的學生畢業(yè)后完成CADE的實習計劃。 該專業(yè)由營養(yǎng)領域的專家和著名的研究人員講授課程。
關于申請要求方面：
首先學校會比較看重申請人的GPA，也就是有關的學術背景。然后會結合實驗項目以及相關報告。對于托福或者GRE來講，美國院校不會特別看重，只要能把語言考到80分以上，GRE有1200分左右，申請院校就不會有太大難度。
專業(yè)分支
不同學校的營養(yǎng)學分支設置不盡相同，歸納起來，可分為臨床營養(yǎng)學(Clinical Nutrition)、社區(qū)營養(yǎng)學(Community Nutrition)、食品營養(yǎng)學(Food Nutrition)和生化與分子營養(yǎng)學(Biochemical & Molecular Nutrition)這四個主要的分支方向。
臨床營養(yǎng)學也可以被稱為Human Nutrition。經調查研究發(fā)現，飲食習慣與很多疾病如心血管疾病、癌癥、糖尿病等的發(fā)生都有著非常大的關系。臨床營養(yǎng)學的重點就在于以飲食結構調整為主要手段，對急性和慢性退行性疾病進行治療和預防。
社區(qū)營養(yǎng)學家運用行為科學理論來制訂出關于糖尿病、骨質疏松和超重等疾病的健康教育課程或干預方案，以確保更多人能夠對這些疾病的預防與保健有所了解。
食品營養(yǎng)學方向與食品科學有一定交叉性，是研究食品(飲食、加工食品、保健食品)和人體健康關系的一門學科。其關注的內容是各類食品的營養(yǎng)成分、平衡膳食、食品營養(yǎng)安全與毒理學等等，目的是確保各類食品的健康與安全。
生化與分子營養(yǎng)學則側重于營養(yǎng)素的代謝過程研究，并探討營養(yǎng)素如何作用為調節(jié)器官，組織和細胞功能行為的重要因子，蛋白質組學、代謝組學、基因組學等知識也漸漸在這個領域得到廣闊應用。這方向的研究成果能夠為飲食結構調整、營養(yǎng)素組合提供參考。
就業(yè)前景
就我國經濟、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展趨勢來看，營養(yǎng)專業(yè)人才的需求還是比較大的。但由于教育體制落后、認識誤區(qū)及相關法律法規(guī)的缺失等多方面問題，掌握專業(yè)知識的營養(yǎng)師在國內缺口相當大。
據不完全統(tǒng)計，目前我國人口13億，而從事營養(yǎng)工作的專業(yè)人員卻不足4000人，平均每30萬人只有1名專業(yè)營養(yǎng)師。而在日本，每330人就有1名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的數量相當于臨床醫(yī)師的2.4倍，已達到40多萬;在美國，住院病人的治療也必須要有營養(yǎng)師的參與。
可以預計，在傳統(tǒng)營養(yǎng)概念和原有生活方式已不適應人民需要的情況下，飲食營養(yǎng)保健的問題會越來越得到關注，而進行相關研究和提供專業(yè)指導的專門人才需求量也會越來越大。該專業(yè)的畢業(yè)生在將來會有更加廣闊的就業(yè)前景。
