酒店管理類論文

摘要：本文旨在探索酒店管理專業學生的職業思想，了解其對與酒店管理專業對口的酒店業的看法、態度、觀念和擇業傾向，分析這種現象背后的原因，并提出相應的對策和建議，這對緩解酒店專業人才供需不平衡的現狀有一定現實意義。

關鍵詞：酒店管理專業學生；職業思想；現狀及對策

1.研究背景

在國際化競爭日趨激烈的21世紀，人才日益成為當今各行各業生存和發展的核心競爭力。在激烈的競爭環境中,中國酒店業行業人才短缺現象突出，迫切需要大量高素質的專業人才的支持。近幾年，開設旅游與酒店專業的高校逐漸增多，但把酒店行業作為就業第一意向的畢業生數量卻有限，酒店管理專業人才供需出現結構性失衡。因此,探索酒店管理專業學生的職業思想，擇業意向，分析該現象背后的原因，并提出針對性對策具有現實意義。

2.職業思想的概念

職業技能教育與職業思想教育是高等教育不可分割的、相輔相成的兩個方面。國外學者薩伯、舍克斯、金茲伯格等都對職業思想的概念做了分析，如金茲伯格等人把職業思想分為三類：關于工作本身的思想，關于工作報酬的思想，

有關工作伙伴的思想。國內學者孫長坪、彭建國、于海波、張大均等對職業思想做了研究，他們認為職業思想教育是高等職業教育不可或缺的內容，職業思想是職業主體對自己所從事職業的觀念、態度和傾向，包括職業心理、職業意識、職業道德三個層次。由此，本文所認為的酒店管理專業學生的職業思想是指酒店管理專業學生對與本專業對口的酒店業的看法、態度、觀念和傾向。

3.酒店管理專業學生職業思想現狀分析

為了調查酒店管理專業學生職業思想現狀，了解其對酒店，對行業，對專業的看法，本人設計了問卷，并在3-5月期間進行了正式調研。在綜合考慮調查的便利性和可行性的基礎上，調查主要是采取現場調查和互聯網調查相結合的方式，調查對象主要是廣東、湖南等多個本科院校旅游學院的酒店管理專業和方向的大四學生，共發放300份問卷、回收問卷250份，其中有效問卷239份，問卷回收有效率達79.67%，并且在問卷發放的過程中與同學們進行了深入的交談，全面地了解他們的職業思想現狀。根據對酒店管理專業學生職業思想的調查問卷和訪談，經過分析得出：（1）酒店管理專業學生對將來從事酒店業工作的意愿不高，50%的學生畢業不愿意干酒店管理專業方面的工作，希望轉行。（2）9%的學生認為本專業就業前景不好，73%的學生認為本專業就業前景一般，認為就業前景好的約占18%，沒有學生認為本專業就業前景很好。（3）只有1/10的酒店管理專業的學生希望進入酒店后從基層做起，一步一步積累經驗。大部分人希望直接從管理人員開始從事工作。由此可見本專業學生對酒店行業認可度較低，酒店就業意愿不強，對酒店業的前景持相對消極的態度，職業思想意識建樹尚不夠完善。如果酒店管理專業學生的這種職業思想長期發展下去，不僅會影響高校酒店管理專業的發展，影響到學生資源對酒店專業的選擇，而且還會不利于我國酒店業的可持續發展以及參與全球酒店業的競爭，進而造成星級酒店進入人才進一步短缺，酒店員工流動率居高不下的死循環。

4.酒店管理專業學生職業思想現狀的原因分析

造成這種現象的原因是多方面的，既有酒店行業方面的原因，也有學生主觀角度和學校專業層面的原因。

4.1從酒店行業方面

4.1.1酒店行業的工資待遇衣食住行是人的基本需要，企業需從員工的基本需要著手，提供具有一定吸引力的工資待遇。但是根據國家統計局公布《2015年按行業分城鎮單位就業人員年平均工資》的數據，住宿和餐飲業年平均工資為40806元，僅次于農林牧漁業31947元，位于行業倒數第二位，為全國平均水平的80%左右。問卷調查也顯示，酒店行業薪酬吸引力缺乏是本專業就業意向弱的一個主要原因。4.1.2酒店的用人制度酒店業是一個操作性強，員工進入門檻相對較低的行業，它重視實踐經驗,重視人才的操作熟練度,追求工作的規范和標準化。工作經驗甚至成了行業選拔管理人才的首要標準。畢業生就業很看重就業單位提供的崗位是否具有較好的發展空間，希望有晉升機會來證明自己的價值，并能在短時間內受到酒店的重視。但是，剛畢業的學生想要得到晉升的機會也同樣需要用較長的時間來累積經驗，要和沒有經受過任何專業訓練的員工站在同一起跑線上。高校酒店管理專業學生擁有的學歷、專業知識、外語能力在就業初期并不容易凸顯其優勢，不能體現其價值。這兩者的矛盾便成了部分酒店管理專業畢業生不愿意把酒店業作為就業首選行業的主要原因。

4.2從學生主觀角度

酒店客觀因素影響著學生主觀因素的選擇，而學生的主觀因素往往起決定作用。4.2.1酒店管理專業學生的職業心理偏差問卷對酒店管理專業學生希望畢業后在酒店工作的第一份工作職位級別進行了調查。從結果中發現，酒店管理專業學生有較高的職業心理定位,約75%學生期望是領班以上，其中還有一部分學生想直接從事主管崗、經理崗。但是他們疏忽了酒店行業最基本的特征,那就是從基層做起,積累經驗，因為經驗也是今后能否在酒店業立足的一個基本條件。4.2.2受“傳統職業等級”的影響在中國傳統觀念里，服務是沒有多少技術含量的工作，是伺候人，是吃青春飯的工作，從事服務工作的職業是低人一等的。這種舊意識舊觀念至今還不同程度地影響著一群人。而酒店客人素質參差不齊，各色人等皆有，在工作過程中難免會遇到，所以不少家長也不愿意自己的子女從事酒店業。

4.3高校酒店管理專業培養層面

酒店管理專業大學生會在大學校園接受3-4年的專業教育，學生職業思想的形成與學校專業教育存在聯系。調查問卷對被調查人對現專業的喜愛程度的分析顯示，62.3%的被調查者對本專業是一般喜歡，無所謂的態度，還有17.6%同學不喜歡本專業，想轉專業，4.6%的被調查者非常討厭本專業。同時，67.91%的受訪者認為大學所學的專業知識和技能對工作的幫助一般，認為作用不大的學生占比22.39%，還有約4.48%的學生認為所學專業知識和技能對工作幾乎沒有幫助。另外，調查顯示，31%的學生是被學校調劑到現專業。由此，不可否認的是，我國高等院校酒店管理專業教育模式和方法存在與酒店人才市場需求相脫節的現象。

5.酒店管理專業學生職業思想現狀的管理對策及建議

5.1從酒店行業角度

5.1.1完善員工福利酒店行業工資缺乏吸引力，行業薪酬改革勢在必行，薪酬應與學歷、能力、崗位相掛鉤。另外完善員工福利可成為行業工資低的彌補方式之一。完善的福利也是滿足員工基本需要的一種手段，比如提供良好的食宿環境，提供免費班車；比如淡季團隊活動，加強員工自檢的人際情感交流，并給予員工物質性和精神性的獎勵；旺季時，提供更為人性化的福利，加餐、表現突出者提供獎金、完善各種補貼制度；比如提供住房公積金；為員工提供集團旗下酒店入住和餐飲優惠活動等。5.1.2增加酒店各崗位發展空間的透明度崗位發展空間透明度指的是酒店對員工的職業發展目標明確化,讓員工有一個很清晰的奮斗目標，理想目標細分化,有助于員工既走得穩健又充滿希望。酒店應針對大學生的優勢，特點，積極引導專業大學生員工做好職業規劃,了解員工的發展愿望并且在適時的時候給予幫助。要敢于打破“唯經驗論”，充分認識到酒店管理專業大學生的潛力。

5.2從學生主觀的角度

5.2.1轉變傳統“職業等級觀念”每個行業有每個行業的特色，酒店行業是服務性行業就必然有服務業的特點。酒店員工在對客服務過程中，能學到禮儀、人際交往、溝通、管理等方面的各種技巧和能力。行業沒有等級之分，行行出狀元。社會需要酒店行業，酒店行業需要人才，酒店行業需要經過系統培訓的酒店管理專業學生人才。5.2.2合理的職業心理定位酒店管理專業的大學生,有較高的職業心理定位,期望直接從事管理層的工作。但沒有經驗的積淀，如何讓下屬信服？如何解決突發緊急情況？所以，經驗的積累是必不可少的，基層的鍛煉對日后問題的解決至關重要。酒店管理專業的學生應該抓住時間在酒店實習，不斷熟悉酒店各個方面的工作。比如盡可能多地參加寒暑假的兼職或實習，在校期間的周末兼職，以及學校安排的實習等。

5.3從學校專業角度

為了讓學生客觀地認識酒店行業，提高對酒店的職業認同度，學校除了正規的課堂教育外可從以下方面著手：5.3.1增加學生對酒店行業崗位的深層次理解。5.3.2引導學生在實踐中認知職業思想。