往期配方作品

羊蝎子火鍋

羊蝎子吊湯；

羊脊骨6-7根（8-10公斤），羊棒骨6斤，白蘿卜1斤，水70斤，調(diào)味滋補料包（大棗30克，枸杞15克，黨參26克，當歸9克，姜片150克）1包。

湯鍋底部放上竹箕 子墊底，放香料包，依次放入羊碎骨、脊椎骨、白蘿卜包等，注入清水。水開后放入雞精和鹽，大火燒45分鐘，然后調(diào)中火燉半個小時后，再調(diào)小火慢燉一個小時左右，調(diào)微火一個小時即可食用。這時撈出羊蝎子，可繼續(xù)熬制羊碎骨1.5小時至湯濃白，撈出羊碎骨及紗布袋即可得羊湯42斤。點擊了解私募計劃

羊蝎子香料包/40斤羊蝎子為例：

八角4克，草果一個（去籽），白芷26克，小茴香9克，丁香1克，香葉3克，白扣26克，桂皮3克，山奈25克，花椒、麻椒各15克，蓽撥1.5克。

白湯羊蝎子配方；

鹽200克，雞精120克，味精90克，白糖30克，胡椒粉70克，姜2斤，白蘿卜3斤，氽好水的羊蝎子40斤切2cm塊，湯35斤。點擊了解私募計劃

羊蝎子清湯火鍋?鍋

用容量4公斤的火鍋盆，加調(diào)味滋補料包（大棗30克，枸杞15克，黨參25克，當歸10克，姜片150克），鹽40克，味精15克，白胡椒粉5克，注入吊好的羊湯6斤左右，加入煮好的羊蝎子，燒開上桌。