1.《中華人民共和國食品衛生法》何時公布施行?
A： 1989年10月1日B：1983年7月1日C：1982年11月19日D：1995年10月30日
2.《中華人民共和國食品衛生法》共有幾章幾條?
A：九章45條B：六章50條C：九章57條D：九章50條
3.食品經營人員持有的健康證有效時間是：
A：半年B：一年C：二年D：三年
4.《食品衛生法》規定，當事人對行政處罰不服的，向上級機關申請復議或向法院起訴的期限為：
A：15天B：20天C：30天D：10天 6)
5.違反《食品衛生法》規定，如無非法所得，罰款為：
A：500元至3萬元B：20元至50萬元C：20萬至3萬元D：500元以上，5萬元以下
6.違反《食品衛生法》規定，如無非法所得，罰款為：
A：全部非法所得B：5萬元以上C：非法所得1至5倍D：500元以上，5萬元以下
7.下列哪種不屬于《食品衛生法》適用范圍：
A：食品(用)工具B：藥品C：食品設備洗調劑D：食品包裝紙
8.細菌性食物中毒在什么季節發生：
A：夏秋季節B：春季C：冬季D：秋冬季節
9.海產品常帶有什么細菌：
A：肉毒桿菌B：副溶血性弧菌C：葡萄球菌D：
10.患有何種疾病就不得參加接觸直接入口工作:
A：痢疾或傷寒B：病毒性肝炎或活動性肺結核C：化膿性或參出性皮膚病D：以上都對
11.衛生許可證有效時間為:
A：半年B：一年C：二年D：三年
12.為防止交叉污染,下面做法哪種是不正確的:
A：生、熟食品分開放B：成品、半成品、原料分開C：接觸生食品后手必須消毒D：熟食品和生食可以用同一板
13.食具消毒要實行”四過關”指的是：
A：洗、刷、沖、保管B：洗、刷、沖、消毒C：洗、刷、消毒、沖D：洗、刷、消毒、保管
14.下列哪種材料或容器可用來包裝食品:
A：熒光紙 B：報紙 C：廢舊書 D：以上都不是
15.銷售直接入口食品哪種行為是錯誤的:
A：食物與貨款分開 B：吸煙售貨 C：做好防蠅、防蟲等防護措施 D：有專用售貨工具
16.定型包食品標志要有:
A：品名、廠名、產地、批號或代號、規格
B：生產日期、保質期
C：配方或主要成分、食用或使用方法
D：以上都對
17.食品生產經營企業和食品攤販應:
A：先開業,再申請衛生許可證
B：先取得衛生許可證后,再向工商部門登記后才可開業
C：只有有工商部門的經營許可證即可開
D：先向工商部門登記,申請衛生許可證后方可開業
18.食品入庫時應做到:
A：驗收、登記、編號、掛牌、B：分類分架C：隔墻離地D：以上都對
二、問答題
1.食品的衛生要求包括哪三項?
答：食品的衛生要求包括：(1)食品應當無毒、無害。(2)食品應當符合相應的營養要求。(3)食品應具有相應的色、香、味等感官性狀。 書P170
2.簡述為防止農藥中毒,蔬菜加工前應如何處理?
答： 蔬菜的處理必須做到“一系、二浸、三燙、四烹調”。書P174
3.生產經營場所的”四防”措施是什么?
答：“四防”措施：防蠅、防鼠、防蟑螂、防塵。書P175
4.食品存放應做到哪”四隔離”?
答：食品存放實行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。書P177
5.個人衛生應做到哪”四勤”?
答：個人衛生做到“四勤”即勤洗手;剪指甲，勤洗頭發理發，勤洗衣服、被褥，勤換工作服和毛巾。 書P177
三、單擇題(答題要求：將唯一正確答案前的圓圈涂黑或填滿)
1、中華人民共和國《生活飲用水衛生標準》GB5749-85實施日期是：
①1979.3.1②1996.7.9③1985.8.1④198610.1
2、必須維持足夠新風量的場所是：
①露天劇場②非空調場所③空調場所④泳場
3.公共場所從業人員衛生知識培訓每：
①一年一次②兩年一次③年半一次④三年一次
4.經營單位須領取__方可向工商行政部門申請登記辦理營業執照
①衛生許可證②健康合格證③衛生監測結果④報批申請表
5.化妝品生產設備、工具、容器和場地，使用前后在衛生方面應注意：
①安全檢查②計量驗證③配置檢查④徹底消毒、清洗
6.從業人員須每年進行一次健康檢查的場所有：
①商場②圖書館③旅業④醫院候診室
7.公共場所直接為顧客服務的人員須持有：
①待業證②健康合格證③結業證④介紹信
8.發布《公共場所衛生管理條例》的部門是：
①國務院②全國人大③衛生部④環監所
9.《化妝品生產企業衛生許可證》的復核須每：
①兩年一次②年半一次③一年一次④半年一次
10.公共場所新建、礦建、改建前需報：
①工商行政部門②所屬衛生防疫機構③派出所④街道管理處
11.各類公共用具每客用后可：
①與私人物品一起存放②與其他工具一起存放③分類集中④分類存放備用
12.發布《公共場所衛生管理條例實施細則》的部門是：
①全國人大②國務院③環監所④衛生部
13.《化妝品衛生監督管理條例》施行日期是：
①1991.3.27 ②1987.4.1 ③1989.2.1 ④1990.1.1
14.空調場所必須維持足夠新風量：每人每小時__并定期清洗空調過濾材料
①10立方米②15立方米③20立方米④25立方米
15.《生活飲用水衛生監督管理辦法》規定，直接從事供、管水的人員必須取得體檢健康合格證后方能上崗工作，并每__進行一次健康檢查，取得健康合格證才能上崗工作。
①.半年②一年③二年④三年
16.每兩年進行一次健康檢查的公共場所從業人員有：
①圖書館②公共浴室③理發店④游泳場
17.化妝品標簽上除應當注明產品名稱、廠名、生產日期和有效使用期外，還需注明：
①生產企業衛生許可證編號②操作人員編號③產品編號④檢驗員編號
18.直接從事化妝品生產的人員，必須每__進行一次健康檢查，取得健康合格證后方可從事化妝品的生產活動。
①半年②一年③年半④兩年
四、是非題(答題要求:在你認為正確的題前面的括弧內打”√”,錯的打×)
( √ )1.在公共場所的空氣、微小氣候、水質、采光、照明、噪音、顧客用具個衛生設施等項目,必須符合國家衛生標準和要求.
( × )2.各類旅店和公共浴室必須有消毒間消毒設施,功用茶杯、茶壺、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋等每客用后需予消毒.
( √ )3.游泳場公共浴室應設置明顯的禁止患有性病和各種傳染性皮膚病的顧客進場標志
( × )4.理發工具用后應消息，剃須球則可以使用多次才廢棄
( √ )5.衛生監督員有權對公共場所進行現場檢查，索取有關資料，經營單位不得拒絕和隱瞞
( √ )6.《生活飲用水衛生監督管理辦法》規定患有痢病、傷寒、感冒、病毒性肝炎、活動肺結核、化膿性和慘出性皮膚病的疾病以病原帶者不可以從事供、管水工作
( √ )7.化學消毒方式有：含氯制劑、過氧化物制劑、75%醫用酒精等。
( × )8.化妝品生產的工作人員和物料無需經緩沖區，可直接進入或送入生產間。
( √ )9.專用的潔廁工具不能與其他清潔工具混合存放和使用
( √ )10.展覽、博物、美術、圖書館、候診室、交通等候室應有明顯禁煙標志
( √ )11.游泳場應有凈化消毒設施
( × )12.理發店無需備有供患頭等皮膚病患者的顧客專用理發工具
( √ )13.通過游泳池走道中間應設強制式浸腳消毒池
( √ )14.化妝品生產操作員有外傷時不得接觸化妝品原料 ,
( √ )15.個人衛生應做到五勤：勤洗澡、勤理發、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服。
五、問答題
1.公共場所的基本衛生要求是什么?
答:公共場所的基本衛生要求：選址設計合理、空氣質量優良、微小氣候適宜、采光照明良好、環境整潔安靜、飲用水質衛生、公用物品清潔、衛生設施完備、衛生制度健全、從業人員健康、個人衛生講究。P194 (66字方針)
2.當飲用水被污染、可能危及人體健康時怎么辦?
答:當飲用水被污染、可能危機人體健康時，有關單位或責任人應立即采取措施，消除污染，并向當地人民政府衛生行政部門和建設行政主管部門報。P196 (《辦法》第十五條規定)
