職責一：茶樓主管崗位職責

1、負責召開班前會：

A.檢查服務員的儀表儀容，凡達不到標準和規范要求的不能上崗。

B.根據前廳經理下達的工作內容明確分工。

C.向員工總結前一天工作。

D.通知領班，服務員今天廚房供應情況。

E.落實分配當天的衛生工作。

2.餐前檢查(將發現情況報告上級)

A.擺臺是否規范，臺布是否清潔無破損，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光潔、衛生、無缺口。

B.菜單、酒水單、收銀夾是否干凈，無卷邊，無破損，量是否夠用。

C.各類用品、消耗品是否充足、妥當、到位，工作臺是否補充完整。

D.茶樓環境衛生是否符合標準，空氣是否清閑、天花板有無蜘蛛網、燈具有無積灰、門窗是否光亮，墻面有無污漬，地面死角有無垃圾。

E.燈泡有否不亮，餐廳溫度是否標準，背景音響是否適宜。

F.營業時間前10分鐘，各崗位員工是否結束各自的工作，是否各自到位。

3.餐中督導

A.督導下屬員工在整個服務過程中的服務質量。

B.帶領下屬員工完成服務工作。

4.餐后工作

A.督導并帶領下屬員工做好收尾工作，檢查器皿、用具是否按規定擺放整齊，清潔衛生工作是否已完成。

B.認真、準確填寫每日工作日記，做好日終檢查工作。

C.填寫茶樓第二天所需申領的物品名稱及數量。

5、擬定茶樓每月每周工作計劃，報經理審核，按審核結果分階段實施.

6、負責督導茶樓領班，服務人員日常工作，對茶樓人員進行工作安排及績效考核，按部門制度實施獎罰.

7、根據各項營業情況合理安排員工工作，休息時間，做好排班，考勤記錄.

8、擬定茶樓員工在崗培訓計劃及相關課程安排，確保茶樓員工心態積極，技能嫻熟，知識及時更新，保持最佳服務狀態.

9、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的事實。

10、做好茶樓的安全防火、食品衛生工作，負責本轄區設備維護及保養清潔工作。定期對領班進行績效考核，合理使用獎罰處罰單，并上報到人力資源部。組織好茶樓的接待工作，對重要的客人給予特殊關注或親自服務.積極與客人溝通，征求客人反饋意見及建議，保持良好的客戶關系.配合財務部對茶樓用品，消耗品及固定資產進行控制和管理.完成經理交派的其他工作.

職責二：茶樓主管崗位職責

1、檢查服務員的儀容儀表、禮貌禮節，要求服務主動、熱情、高效。

2、檢查工作交接日志，查閱預訂情況(包括預訂單位、姓名、人數、桌號、要求等)。

3、了解吧臺出品情況(沽清急推，新出品等)。

4、召開班前會(交接注意事項，總結前一天的工作，分派當天工作，對服務人員培訓星標知識及星級要求，加強執行力和回復制度)。

5、檢查衛生、物品、會議準備及其它準備事項，做好申領，申報維修及親自帶領服務人員按經理安排及顧客要求開檔。

6、檢查服務人員業務流程的執行情況和工作落實情況。

7、復核日報表與茶水銷售情況，核對庫存表。

8、嚴格考勤制度、獎懲制度，對包場和會議服務的人員合理安排。

9、協助服務人員對客接待和物品準備及收臺工作，加強走動管理。

10、向部門經理匯報工作，執行經理的工作安排。

11、了解行業動向，作好營銷工作，加強與營銷部聯系。

12、熟悉各崗位業務流程和產品知識，提高自身素質，增強管理能力。

13、意見收集，處理顧客投訴，提高服務質量、服務技巧和服務標準。

14、協調員工關系，增加凝聚力，增強團隊戰斗能力。

15、編制排班表，做好盤點、報損表和文字資料整理工作。

17、指導吧員、會議專員做好客戶檔案和VIP接待工作。

18、嚴格執行節能減排工作。

19、對安全工作常抓不懈，實行誰當班誰負責的制度。

職責三：茶樓主管崗位職責

(一)服從茶樓經理領導，完成茶樓經理指派的工作任務，做茶樓經理的助手。

(二)發揮帶頭人作用，以身作則，對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工做好茶樓開檔，營業接待及營業后收檔工作。

(三)檢查本區域物品，設備到位情況，及時的作好申領補充或報修工作確保達標。

(四)檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務用具服務態度業務技能情況，出現問題及時糾正，并對員工工作做好評估上報。

(五)徹底了解茶葉、酒水知識熟記每天出品品種，利用純熟的銷售技巧，做好顧客的點單顧問并做好服務員的一線輔導員。

(六)妥善處理客人投訴，屬于職權范圍內的投訴，獨立解決，無法解決的上交茶樓經理解決，并做好記錄。

(七)按照經理要求及分工，做好每月及月末資產盤點及保管工作，并做好填寫正規報表。

(八)協助經理督導員工，積極參與客情工作，適時與客人保持良好關系，積極宣傳主動溝通，承攬生意。

(九)有能力做好高檔接待的環境及臺面的設計，布置工作，并新自為貴賓提供高水準的服務。

(十)做好每日工作總結，填寫工作交接日志，檢查節水、節電及安全工作到位情況。

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