• 黄螺:宴席必备美味 且吃且珍惜_2013年全明星赛高清
  • 发布时间:2019-04-15 23:23 | 作者:深圳新闻网 | 来源:www.szftgk.com | 浏览:1200 次
  • 关注理由 白灼黄螺是一道地道的闽菜,保持黄螺肉的本色,鲜嫩清口,也因此这道菜成为不少福建人婚宴上的必备菜品。黄螺肉质鲜美、酥脆爽口,福建的长乐,还是黄螺的主产区。随着黄螺资源的逐渐衰减,对于还有口福吃上黄螺的食客们,只能说一句,且吃且珍惜。

    原标题:黄螺:宴席必备美味 且吃且珍惜

    黄螺:宴席必备美味 且吃且珍惜_2013年全明星赛高清

    美味的黄螺

    黄螺

    黄螺

    关注理由 白灼黄螺是一道地道的闽菜,保持黄螺肉的本色,鲜嫩清口,也因此这道菜成为不少福建人婚宴上的必备菜品。黄螺肉质鲜美、酥脆爽口,福建的长乐,还是黄螺的主产区。随着黄螺资源的逐渐衰减,对于还有口福吃上黄螺的食客们,只能说一句,且吃且珍惜。

    黄螺可提高免疫力

    别看不起黄螺,在文人骚客眼里,它可是颇有情趣的美物,在不少文字里都有提及。如唐代大诗人王勃,在《采莲赋》中,也不忘提及黄螺。

    不过,在食客眼里,黄螺是一种舌尖上的美食。黄螺其实是一种分布于热带、亚热带海区的贝类,在我国分布于浙东以南包括台湾、福建、广东、海南等地沙质浅海。我省长乐是黄螺的主产区。黄螺肉味鲜美,风味独特,广为人们喜爱,具有很高的食用经济价值。在长乐,黄螺是与海蚌齐名的宴席必备品之一。

    据福建省淡水水产研究所的专家介绍,黄螺不仅肉质鲜美,而且营养丰富,其螺肉富含蛋白质、维生素A、铁和钙,可以提高免疫力以及促进生长发育。黄螺还具有药用价值,其味甘、性凉,能清热凉血、润燥,可用于咯血和大便燥结等,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用,具养阴补虚,补虚损、益精气等食疗功效。

    资源衰减且吃且珍惜

    据福建省淡水水产研究所陈启春高工介绍,黄螺肉质鲜美、酥脆爽口,是近年国内外市场十分畅销的优质海产贝类,在日本和台湾市场也颇受欢迎。市场上的黄螺仍主要靠自然海区捕捞。由于近几年来国内市场需求量剧增,极大地刺激了捕捞强度的提高,导致自然海区资源量逐趋衰竭,市价猛涨,市场供不应求。

    陈启春表示,福建长乐海区是黄螺主产区,上世纪每天捕捞量可达近千斤,近5年来产量逐年下降,日均捕捞量已不足百斤。由于资源衰退,市场供不应求,目前市场上壳长10cm以上的黄螺价格为400元/kg以上。

    陈启春高工说,目前我省沿海地区已经开展黄螺人工育苗生产,但受技术限制,生产数量不稳定,生产所需的苗种短缺严重。增养殖技术还不成熟,病害防治、配合饲料等关键问题还未深入研究,产业化进程较慢。所以,吃货们,且吃且珍惜

    □温馨互动台

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    □小常识

    省淡水水产研究所专家介绍,选购时,可以将黄螺用冷水洗,挑出死去的,剩下的就是好的黄螺。保存黄螺时,要把黄螺装塑料袋里放进冰箱的保鲜室保存。在黄螺上洒点水保存,以保持湿润。食用黄螺应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。

    □大厨菜谱

    白灼黄螺

    原料:黄螺、葱、姜、黄酒

    做法:黄螺洗干净,沥干水。葱洗净,切段,姜去皮,切片。热锅下油,油热后放切好的葱段和姜片,并倒入黄酒。加适量的清水,盖上锅盖,大火把水煮开。倒入黄螺,大火煮,水开后煮3分钟左右即可。

    小窍门:加姜、葱、酒去腥;灼的时间一定要短,火一定要猛,这样才可以保持独有的鲜甜嫩滑。

    酱爆黄螺

    原料:黄螺、青尖椒、红尖椒、香菜、葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、白糖、香油、植物油等

    做法:黄螺洗净、青红尖椒切丝、葱切成葱花、姜切丝、蒜切片,香菜切段备用。锅中加油,油热后放入葱花、姜丝和蒜片爆香,加入甜面酱、糖、料酒和少许香油翻炒均匀。酱料炒匀后放入焯过水的黄螺和尖椒丝,翻炒,让黄螺均匀地沾满料汁。关火,放入香菜炒匀即可。

    小窍门:香油几滴即可,放多了味重,影响黄螺的鲜味。

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