我生于安溪，那是茶的故鄉。千百年來，人們泡茶、品茶，更是將茶葉描繪到了極點。特別是含意濃濃的茶藝表演，顯示出大自然那美妙的藝術。作為一個安溪人，我決定學會安溪人泡茶這門精典獨特的手藝。

首先，我把水壺盛滿水，燒開，準備好茶甌、茶杯、漏斗、公道杯等茶具。用開水給茶具消毒，把消毒后的茶具整整齊齊地放在茶盤上。然后，取出大約7克的鐵觀音，放入茶甌里，舉起水壺，來了一個“懸壺高沖”，向茶甌里沖去，好一個“懸壺高沖”，正所謂“飛流直下三千尺”。茶葉在水里飛快的旋轉著，好像在跳著旋轉舞。等水滿了以后，用茶甌的蓋子把漂浮在上面的泡沫刮去，此乃“春風拂面”。刮完浮沫。用頭一遍的茶水把茶杯再一次沖洗干凈。第二次往茶甌里沖開水，蓋好茶甌的蓋子。過了一兩分鐘，，再揭開茶甌的蓋子，，一陣清香撲鼻而來，果然是極品。我把茶甌的蓋子湊近鼻子，一聞，清香無比，安溪鐵觀音果然名不虛傳，妙不可言。緊接著，我把茶杯圍成一個圈。把漏斗放在公道杯上，食指按住茶甌的蓋子，中指和大拇指把茶甌的兩邊輕輕地夾緊，把茶甌里的茶水全部倒入公道杯里，再把公道杯里的茶水依次往杯子里倒入茶水，剛好繞了一圈，又回倒了一次，這里有一個好聽的名字