營養師是什么 營養師的就業前景好嗎

一、營養師是什么

職業名稱:營養師

職業定義:從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。

主要從事的工作內容包括

（1）進行人體營養狀況評價、管理和指導；

（2）進行膳食營養評價、管理和指導；

（3）對食品及配方進行營養評價；

（4）進行營養知識的咨詢與宣教。

職業概況

國民營養與健康狀況是反映一個國家或者地區經濟與社會發展、衛生保健水平和人口素質的重要指標。

良好的營養和健康狀況既是社會經濟發展的基礎，也是社會經濟發展的目標。

隨著我國國民經濟的持續快速發展，自2003年以來，我國城鄉居民的膳食、營養狀況有了明顯改善，但與此同時，我國也面臨著營養缺乏與營養結構失衡的雙重挑戰。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營養密切相關的疾病日益威脅人們的健康，因此，結合我國食物資源的具體情況，大力開展營養工作，引導我國居民參與及改善營養膳食搭配是我們面臨的一個非常緊迫的任務。

營養師的工作非常重要。他（她）們通過科學合理地調配大眾的飲食及促進人們的身體健康，減少各種慢性病的發生，并通過向全社會全面普及營養知識，提高全民營養意識，以達到增強全民身體素質的目的。

在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養師的參與。在日本，每300人就擁有一名營養師，營養師的數量相當于臨床醫師的2.4倍。如果按照日本營養師占全國人口的比例，即每300人配備1名營養師來推算，我國缺少400萬名營養師。目前我國營養師不足4000人，大中專院校沒有設立專門營養專業，與此職業相關的專業人員培養根本不能夠滿足社會的需求。相比于發達國家，我國在營養方面的專業人才相當匱乏。

為此，營養師這一新興職業應社會之需要產生發展并趨于成熟，國家正式確立此職業，對于規范本職業的從業行為，提高從業者職業能力，為我國建設一支專門的營養方面專業人才隊伍將起到積極作用。

開展相應的公眾營養改善工作，是一項提高國民健康素質和提升國家綜合國力的系統工程。與營養改善密切相關的營養產業也是一個具有生命力和發展潛力的朝陽產業。以營養產業發展為前提，營養改善工作的主要內容有：兒童、婦女和嬰幼兒、老年人等三個重點人群的營養改善工作；貧困地區人口、最低生活保障人群的營養扶貧與營養脫貧工作；城市和經濟發達地區肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營養改善工作；在學生中開展營養教育工作；從事公眾營養、人口素質與社會經濟發展之間關系的研究、咨詢及宣傳；在營養工作相關部門、單位、企業間進行溝通協調；以營養科學為指導開拓食品工業發展的新領域，大力推進營養強化食品等營養產業的發展等等。

我國的產業結構、消費結構、居民飲食結構、疾病模式等正處于轉型期。在黨和政府的有力領導下，采取正確的方針政策，各部門的協同配合，并充分調動、依靠社會各界的積極力量，通過不懈的努力，一定會取得全民族營養健康狀況明顯改善的豐碩成果。

二、 營養師的就業前景好嗎

工作內容

（1）進行膳食調查和評價；

（2）人體營養狀況測定和評價；

（3）營養咨詢和教育；

（4）膳食指導和評估；

（5）食品營養評價；

（6）社區營養管理和營養干預；

（7）培訓和管理。

就業方向

包括幼兒園、學校、社區、美容院、門診部、私立醫院、健身中心、營養超市、食品企業、健康產業、學生營養餐公司等。公共營養師是以市場為導向，應社會需求為目標，經多元化職業技能培訓，經考核合格而產生的特殊職業者。隨著營養問題的社會化，營養快餐公司、公共營養師職業培訓機構、營養咨詢機構將會應運而生，家庭營養顧問、企業營養顧問將會是新興而時尚的一種職業。

熟悉營養師職業道德

隨著人們生活的提高，營養師將以各種形式進入千家萬戶，營養師逐漸受到各行業的青睞和欣賞，成為行業備受矚目的群體。為了適應新的變化和新的需求，專家特地為營養師設定了十條職業道德規范，以利于營養師發揮優秀技能，為服務于身邊的每一個人作力所能及的貢獻。

黍勻營養師職業道德 :

1、任何保健品企業不得將非專業的、無臨床水平的膳食營養工作者稱呼為營養師，并進行推薦產品工作。

2、任何保健品企業不得生產加藥的保健品、化工成分的保健品、含殘留致癌成分的保健品。

3、任何保健品不得隱瞞添加劑成分和分量，消費者有知情權選擇。任何營養師不可為所謂的跨國企業、所謂的名牌、所謂的世界標準、所謂的專利、所謂的百年企業包裝而鼓吹，要堅持產品質量第一位，民眾健康第一位的職責，不必也不應該為企業包裝而夸大達到銷售目的。

4、任何保健品不得提倡年年補充、年年吃，沒完沒了的錯誤補充原則，并冠以“國家營養師建議”的名義。營養師要讓營養保健品要回歸本原，讓該補的人補充，讓不需要的人少補充或不補充，讓該補的人有明確的時間表而不是無限期延長補充，讓補充營養保健品者有緩沖地過渡到飲食控制狀態而不是依賴保健品。

5、任何營養師必須學習營養素臨床和知識和技能，不得夸大和帶偏見學習。

6、任何營養師不可以忽略食物的核心作用，不可以將保健品直接等同于食物的效果。

7、任何營養師不得只專注學習飲食功能而忽略營養品、保健品、心理、運動、環境等作用因素。

8、任何營養師不可以成為某個產品的直接利益推動者，而應該引導和規范企業行為。否則將不是合格的營養師。我們拋棄和屏棄那些利用自身的知識掩飾企業錯誤和推動有害保健產品流通的營養工作者。我們鄙視那些為了利益而盜用營養師名義恐嚇消費者的假營養師；我們貶低那些根本不具備營養師資格卻愿意傳播錯誤的、不科學的營養知識的營養師；我們拒絕認可那些為了銷售某個已經失去公正和正義、潛在危害國人健康的企業產品，而不斷鼓吹營養理論的人群。

9、營養師不拒絕優秀的、有效的、毒副作用小的保健營養品；但是拒絕劣質、加藥、有潛伏10年以上才發生危害的營養保健品。

10、營養師必須推行飲食、營養保健品、自身康復能力結合的綜合模式選擇保健品。拒絕承認和認同只有保健品代替食物的作用，而取消食物的基礎作用。任何認為“保健品可以代替了食物”的行為和理論都是不可靠的。

報讀營養機構的營養師，凡有違反以上行為并產生不良影響者，機構將不予承認所獲營養師技能證書。如果需要重新獲得認可，除了糾正錯誤之外，申請重新考核，獲得通過后才能予以承認。

咨詢技巧

1、引導咨詢者思路：在咨詢過程中，營養師要不斷引導咨詢者對自身的狀況和要求，完整清晰的表達出咨詢意愿和目的。在交談過程中，要不斷激發咨詢者對營養健康的接受意識，當然也不能一味的將人都往營養問題上面拉，否則會引發反感。

2、開放式咨詢：在咨詢中最忌諱封閉式問答。要對咨詢者實行問答式的引導，還得啟發咨詢者的說話欲。在詢問中最大程度掌握咨詢者的個人需求和索表達的意愿。

3、 放下身份傾聽：營養師的必須以咨詢者為中心，不要以學術或權威的語氣或行為去否定咨詢者提出的非專業問題。營養師要鼓勵和灌輸自己的知識和行為，但不能要求咨詢者必須接受的原則。

4、鼓勵和促進交往：咨詢者有時會保持緘默或者抵觸，營養師要有耐心和改變咨詢方式，以鼓勵的方法去改變咨詢者的固定思維。不要緊追不舍，不要急于求成。

5、改善信息和回顧：營養師使用簡短的語言和明確的詞匯，能迅速改善咨詢者對信息的理解。主要就是對信息歸類后通過營養師的轉述，會引起咨詢者的共鳴，并對自身的問題進行回顧對照。這樣營養師的工作事半功倍。

6、回避和維護隱私：咨詢者往往把自己針對身體健康的維護或咨詢當做是一種弱勢行為。當提及健康方面的問題，至少現階段還是比較顧忌對自己的評價。營養師要盡量回避隱私或敏感的話題，學會忘記咨詢者隱私。記住一個客戶很重要，但是不要記住他的隱私。

禮儀素質

1、微笑

對于一個從事營養健康的人員來說，微笑就是名片，代表你自身的健康心態。營養師的微笑可以給客人帶來親切的感覺，讓客人感覺舒服。笑容是你能給予別人的最溫暖、最體貼的關懷和問候。笑容是拉近顧客與營養師之間距離的捷徑。笑容，不光讓別人感覺很舒服，自己的心情也變得好起來，也就會感染到你的咨詢者或聽眾。

2、問候

作為營養師應首先顧客問好，你的聲音洪亮有力，證明自己首先是健康、有活力的。點頭致意是因為用肢體語言能更好的表達你對對方的尊敬和重視，它往往能幫助你們贏得更多顧客的好感。

3、語言

營養師為了讓人準確領會講話的藝術，一定要吐字清晰、抑揚頓挫，語音語調要有美感，讓聽眾感覺到你的語言藝術和語言才能。就自然接受了你的知識理論和觀點。除了要懂得恰到好處地遣詞造句以外，還需要注意不斷收集各種健康話題資料�？傊�，應該對大眾關注的各方面的知識都有所了解，這樣在和人談話的時候就可以找到共同語言，這樣的交談也會讓雙方都感到愉快。

4、禮儀

接電話是一門很有學問的溝通方式。得體的電話禮儀的第一要求就是說話的音量要合適，發音要清晰沒有歧義，速度也要適中，并且學會復述和記錄。這樣，對方知道自己的想法已正確地傳遞過去，便覺得放心了。