9月份是開學季，為保障學校食堂的食品安全，18日，記者從市城管委與市食藥監局召開的“關于做好秋季學校食堂食品安全工作暨開展餐廚垃圾專項整治工作部署會”上獲悉，南昌將于下周起對全市中小學食品安全進行檢查，高校食品檢查已經開始，對不合要求的學校食堂將給予處理。同時，為防范地溝油回流餐桌，從源頭斬斷黑色利益鏈，杜絕地溝油流入不法分子手中。

記者了解到，當前學校食堂食品安全存在著一些問題，如學校內食品安全管理制度不完善，后勤沒有專業管理隊伍等。對此，9月下旬起，南昌市食品藥品監督管理局將對高校食堂進行一個半月的檢查。

監管部門對南昌高校在食品安全方面有什么基本要求？南昌市食品化妝品監督所所長徐艷鋼介紹說，高校食堂除了健全責任制外，還對留樣制度、加工場所、進貨查驗制度及環境衛生等都有具體要求。“留樣制度是為便于發生可疑中毒事件時進行的檢驗調查，提供集體用餐的每一餐次的每個成品，包括飲料、水果、湯、飯等，應分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在0~10攝氏度的冷藏條件下保存48小時以上，每個品種不少于100克。同時，對食物的控制溫度、時間及食物污染都有要求，同時餐具使用前要求徹底洗凈，消毒采用消毒柜，再也不允許出現‘一盆水洗上百個碗’的情況發生。”

南昌市食品化妝品監督所副所長李敬山表示，如違反規定操作，將把不誠信的單位列入黑名單，讓其曝光；造成師生中毒或其他嚴重情況，責任人將可能承擔刑事責任。

此外，市民用餐發現有問題可撥打舉報電話12331。