河南農業大學前身是成立于1912年的河南公立農業專門學校，之后相繼經歷了國立開封中山大學農科、省立中山大學農科、省立河南大學農學院和國立河南大學農學院等階段。1952年全國院系調整時由河南大學農學院獨立建院，成為河南農學院。1957年從古城開封遷至省會鄭州。1984年12月更名為河南農業大學。

學校現有農、醫、理、工、文、經、管、法、教9大學科門類，下設農學院、林學院、牧醫工程學院、機電工程學院、經濟與管理學院、煙草學院、植物保護學院、園藝學院、農村發展與管理學院、信息與管理科學學院、生命科學學院、食品科學技術學院、資源與環境學院、文法學院、理學院、外國語學院、國際教育學院、體育學院、繼續教育學院等19個學院。擁有1個博士學位授權一級學科，1個一級學科國家重點學科，2個二級學科國家重點學科，15個省部級重點學科；3個博士后科研流動站，19個博士點（含自主備案），65個碩士點，46個本科專業。學校占地面積4800多畝，館藏文獻總量234萬冊。
學校現有教職工1700多人。在1000多名教師中，有雙聘院士7人，教授、副教授400多人，具有博士、碩士學位的750多人；國家有突出貢獻的中青年專家3人，享受政府特殊津貼40人， “新世紀百千萬人才工程”國家級人選3人，國家和省骨干教師51人，省管優秀專家32人。各類在校生21000多人，其中博士、碩士研究生1300多人，全日制本科生15000多人，各層次成人學歷教育生4000多人。
學校建有國家小麥工程技術研究中心、國家玉米改良（鄭州）分中心、國家煙草栽培生理生化研究基地、國家煙草（行業）栽培生理生化重點實驗室、農業部農村可再生能源重點開放實驗室、農業部黃淮海區域玉米技術創新中心等18個國家和省部級研究中心、基地和重點實驗室。每年承擔科研項目300多項，其中一半以上為國家和部委項目。近年來先后主持完成了小麥、玉米、煙草、能源、泡桐、畜牧、農業科技