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如何在保證傳統(tǒng)飲食文化、禮儀文化和農(nóng)村集體聚餐食品安全之間尋找平衡點和契合點,是擺在市場監(jiān)管部門面前的一項重要課題。

灤州市市場監(jiān)督管理局在調(diào)研農(nóng)村食品安全特別是農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上,提出了“打破傳統(tǒng)區(qū)劃舊思維,推動區(qū)域聯(lián)合新布局、創(chuàng)新鏈條管理新機制”的綜合治理思路。引導(dǎo)有條件的村(居)和個人根據(jù)需求新建或改擴建封閉式集體聚餐大廳,按照餐飲企業(yè)廚房要求配備符合衛(wèi)生條件的設(shè)備設(shè)施。事前實施備案管理,按照《河北省“三小”條例》的要求為聚餐服務(wù)隊伍辦理《小餐飲登記證》、營業(yè)執(zhí)照,建立農(nóng)村聚餐服務(wù)隊伍臺賬并公示。充分發(fā)揮農(nóng)村食品安全協(xié)管員覆蓋面廣、信息獲得能力強的優(yōu)勢,主動介入,指導(dǎo)聚餐活動舉辦人填寫農(nóng)村集體聚餐備案表,審核了解聚餐事由、擬定菜單和聚餐人數(shù)后向鎮(zhèn)街食安辦進(jìn)行備案,實現(xiàn)“一村一大檔、一戶一小檔”。事中實施指導(dǎo)管理,建立完善的證照信息公示、原輔材料采購、餐具洗消、菜品備樣、餐廚垃圾處理制度,督促聚餐服務(wù)隊伍使用安全有效的“防鼠、防蠅、防塵”設(shè)施。按照聚餐人數(shù)不同分別由食品安全協(xié)管員、鎮(zhèn)街食安辦、市場監(jiān)管分局進(jìn)行全程指導(dǎo),必要時開展原輔材料快速檢驗。事后實施跟蹤管理,聚餐結(jié)束后24小時以內(nèi)由食品安全協(xié)管員按照“滿意、一般、不滿意”三個檔次開展跟蹤回訪,匯總反饋信息,鎮(zhèn)街食安辦依據(jù)反饋信息調(diào)整聚餐服務(wù)隊伍信用等級并公示,用信用倒逼經(jīng)營者自覺履行食品安全責(zé)任。全程實施應(yīng)急備勤,按照灤州市委市政府應(yīng)急預(yù)案,各鎮(zhèn)街建立了完備的食品安全應(yīng)急處置機制,組建了多機構(gòu)、多部門聯(lián)合的應(yīng)急處置隊伍。聚餐期間全程應(yīng)急備勤,提升食品安全事故處置效率,降低食品安全風(fēng)險。隨機進(jìn)行培訓(xùn)教育,擬定教育培訓(xùn)計劃,針對食品安全法律法規(guī)、餐飲操作規(guī)范等必要知識,對農(nóng)村聚餐服務(wù)團隊經(jīng)營者進(jìn)行培訓(xùn)教育,進(jìn)一步深化其主體責(zé)任意識和防范食品安全事故的能力。

經(jīng)過近一年的大力整治和引導(dǎo),收到了良好效果,全市大小聚餐未發(fā)生一起食品安全事故,居民聚餐真正做到了吃著放心、用著舒心。