餐飲總監崗位職責及工作內容
一、崗位職責：

1、對總經理負責，全面負責餐飲部的經營管理和日常運轉工作，確保各營業目標的圓滿實現。
2、根據總經理室的工作方針制定部門內的具體實施計劃。
3、掌握市場行情，挖掘新品，確定飲食推銷策略。
4、組織實施員工培訓。
5、定期檢查衛生法的執行情況。
6、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務質量的意見，處理客人投訴。
二、工作內容：

1、參加飯店有關會議：
（1）總經理室主持的每日晨會；

（2）主持每日部門例會；
（3）主持每周督導以上級部門工作會議；
（4）主持每月部門工作總結會議；
（5）定期參加餐廳、廚房的工作、培訓會議；
（6）參加、安排臨時相關會議。
2、每日工作檢查：
（1） 查看財務、客情報表，各個點的日報表、部門當、值班交接記錄。
（2） 餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛生、備餐、收尾情況，發現問題及時處理。
（3） 開餐時，深入現場檢查廚房出品質量、餐廳工作程序和服務規范，發現問題現場指導。
（4） 檢查重要活動和大型宴會的準備情況。

（5）征求賓客意見，處理賓客投訴。
（6） 抽查食品、飲料進貨的規格、質量、價格和成本是否相符。

（7）及時了解餐廳物資的消耗情況，控制成本，降低消耗。
（8） 定期檢查食品衛生法規的執行情況。
（9） 做好與飯店各相關部門之間的溝通協調工作。

（10）經營預算分析、成本控制計劃和方案