餐飲食品安全演講稿【一】
尊敬的XXX、尊敬的XXX、各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁、各位兄弟姐妹，大家下午好!
非常榮幸參加今天的大會，非常感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，讓我參加這次大會發(fā)言，與大家分享食品安全的心得，交流餐飲服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)。 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位朋友，我們都知道：國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品是人類生存的第一需要，食品安全直接關(guān)系著人民群眾的生活，影響我們每一個人的健康。如果員工的飲食安全都無法保證，員工的健康如何保證，生產(chǎn)經(jīng)營更是無從談起。天氣炎熱的夏天，是蚊蠅等害蟲滋生的季節(jié)，食材在存放過程中容易變質(zhì)，食品安全隱患將呈 上升趨勢，必須更加重視食品安全。今天我要與大家分享XXX在食品安全方面的心得與經(jīng)驗(yàn)。
一、牢固樹立安全第一的思想，從思想上重視食品安全。決定食品質(zhì)量的關(guān)鍵因素在人，關(guān)鍵在于食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員的 職業(yè)操守和道德水準(zhǔn)。因此說，食品生產(chǎn)經(jīng)營者，是食品安全的第一責(zé)任人，可是有一些人為了利益，不講食品安全，對大家的健康造成了傷害。我想這不僅是道德問題，更是違法的事情。請?jiān)谧母魑幌胍幌耄绻麊T工是你的兄弟姐妹，你愿意讓他吃不安全的食品嗎?我們一定要把就餐的各位員工，當(dāng)做我們自己的兄弟姐妹、親人和家人，我相信，我們的餐廳一定會做的更干凈、更衛(wèi)生、更味美、更雙贏!
二、建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，從制度上保證食品安全。我們在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，引入GB/T22000-2006食品安全管理體系，建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，從制度上保證食品安全不留死角、不留隱患、不出問題。例如在劣質(zhì)食材的采購上，我們制定了嚴(yán)格的“三不”政策：不采購、不驗(yàn)收、不接收。
三、完善各項(xiàng)作業(yè)流程與規(guī)范，從措施上落實(shí)食品安全。我們在食品制作的全過程，完善了各項(xiàng)作業(yè)流程，制定了嚴(yán)格的作業(yè)規(guī)范，涵蓋食材采購、前加工、運(yùn)輸與儲存、加工與保鮮、出售與回收等各個環(huán)節(jié)，從具體措施上落實(shí)食品安全。
四、加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)與管理，從執(zhí)行上貫徹食品安全。我們制定了嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，全體員工都要接受《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等相關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度與流程，確保人人學(xué)法、懂法、遵法，形成良好的培訓(xùn)學(xué)習(xí)氛圍;加強(qiáng)管理，確保執(zhí)行到位，不折不扣地貫徹食品安全。
五、加大資金及設(shè)備投入力度，從財(cái)力上確保食品安全。我們在確保食品安全上不惜一切代價，投入大量財(cái)力物力，雖然前期略有虧損，但看到員工的食品安全得到了保證，沒有辜負(fù)各位領(lǐng)導(dǎo)的期望，也沒有辜負(fù)廣大員工的希望，我們感覺我們的付出是值得的。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位朋友，“食品行業(yè)、良心事業(yè)”，食品安全需要你我的共同參與，食品安全需要你我的共同努力。在這里我倡議：讓我們攜起手來，共同關(guān)心餐飲質(zhì)量，關(guān)注食品安全，打造安全第一、衛(wèi)生一流、服務(wù)一流的餐飲環(huán)境，讓員工吃著舒心，領(lǐng)導(dǎo)永遠(yuǎn)放心，為XXX的快速發(fā)展做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。我相信，我們的未來不是夢，我們的明天一定會更好!
最后，再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、關(guān)愛與信任，感謝各位朋友的理解與支持!謝謝大家!
餐飲食品安全演講稿【二】
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁：
早上好，我叫xx，是xx的負(fù)責(zé)人。很榮幸主管單位給予我這次發(fā)言機(jī)會，為此我謹(jǐn)代表xx酒店的全體人員，向各級領(lǐng)導(dǎo)表示感謝，向一同奮斗在服務(wù)行業(yè)的同行表示深深的敬意。
根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理局蒸湘分局的有關(guān)要求，我單位深入貫徹落實(shí)上級文件的有關(guān)精神，進(jìn)一步加強(qiáng)了酒店的食品衛(wèi)生安全管理，有效的預(yù)防和控制了食品食物中毒的發(fā)生，維護(hù)了消費(fèi)者的生命財(cái)產(chǎn)安全。為把企業(yè)食品衛(wèi)生安全工作認(rèn)真落到實(shí)處，我們具體做了以下工作。
一、高度重視，責(zé)任明確。
近年來，隨著“蘇丹紅鴨蛋”、“吊白塊豆腐”、“三聚氰胺牛奶”、“餐桌上地溝油”等惡性食品安全事件的發(fā)生，人們被各種各樣、形形色色的有毒食品嚇怕了，層出不窮的食品安全事件讓大家無所適從。頻發(fā)的食品安全事故引發(fā)了全社會對食品安全的高度關(guān)注，也促使我國政府重新審視這已上升到國家公共安全高度的問題，并積極采取各項(xiàng)措施加大對食品安全各環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。因此，作為食品安全鏈條的入口環(huán)節(jié)??餐飲服務(wù)單位，我們應(yīng)當(dāng)從自我抓起，做到以“責(zé)”為天，以“德”經(jīng)營，維護(hù)餐飲行業(yè)的正常經(jīng)營秩序，
首先，切實(shí)把酒店衛(wèi)生防疫與食品安全納入工作職責(zé)，實(shí)行“一把手”負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，如前廳由餐飲部經(jīng)理xx負(fù)責(zé)，廚房由xx負(fù)責(zé)，菜的出品由傳菜部負(fù)責(zé)把關(guān)，明確專人具體抓的工作責(zé)任制，切實(shí)保障人民群眾的飲食安全。
二、嚴(yán)格把關(guān)，規(guī)范程序。
在餐飲的日常管理中，我們高度重視食品安全衛(wèi)生工作，嚴(yán)把五關(guān)，即從業(yè)準(zhǔn)入關(guān)，采購關(guān)，食品存儲關(guān)，生產(chǎn)加工關(guān)，保質(zhì)供應(yīng)關(guān)。從業(yè)人員必須具備有效的健康合格證明和衛(wèi)生培訓(xùn)知識;核查采購食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收。庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)、原料貯存是否符合管理要求;重點(diǎn)檢查食品原料、食品添加劑
及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況;嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、肉及肉制品。
通過一系列的措施，本企業(yè)避免了食品安全事故和食物中毒的惡性事件，確保了消費(fèi)者的人身安全
三、“六T實(shí)務(wù)”，落實(shí)細(xì)節(jié)。
本企業(yè)采用“六T實(shí)務(wù)”的管理方法，其內(nèi)容是堅(jiān)持六個“天天要做到”：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)，確保了餐飲企業(yè)食品安全。在實(shí)施“六T實(shí)務(wù)”中，雁能酒店將食品安全始終放在最突出的位置，并將之落實(shí)于每一個細(xì)節(jié)之中。
1.在原材料的采購和驗(yàn)收中嚴(yán)格索證索票，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān);
2.關(guān)鍵崗位實(shí)行二次更衣嚴(yán)格消毒，防止交叉污染;在日常工作中強(qiáng)化所有物品“對號入座”;
3.在倉庫原輔料擺放中實(shí)行左進(jìn)右出，先進(jìn)先出，將必需品的儲存數(shù)量降低到最低程度，按高、中、低用量分別存放，分層管理，防止物品過期;
4.地面、爐灶無積水、無油膩、無衛(wèi)生死角;在餐具、刀具、砧板、毛巾的擺放中，嚴(yán)格對號入座;
5.在清洗環(huán)節(jié)，已清洗和未清洗，葷、素水池均嚴(yán)格區(qū)分。
實(shí)行“六T實(shí)務(wù)”后，酒店廚房始終保持整潔、規(guī)范、干凈，尤其是廚房地面和灶面，做到無油無水、干燥、清潔，衛(wèi)生程度大大提高。所有必需物品擺放有序，員工在操作中一般10秒內(nèi)就可尋找并放回所需的物品，提高了工作效率;通過反復(fù)執(zhí)行正確的操作而形成良好的行為規(guī)范，員工養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負(fù)責(zé)任的習(xí)慣，提高了員工素質(zhì)。
總的來說，在食品安全我們已做了不少工作，但工作中仍有需要完善和改進(jìn)的地方，歡迎食藥局的領(lǐng)導(dǎo)和餐飲同仁給出建議。“民以食為天，食以安為先”，食品安全責(zé)任重于泰山，讓我們攜起手來，為共造良好的餐飲服務(wù)行業(yè)秩序，保障市民的飲食安全盡責(zé)盡力!
餐飲食品安全演講稿【三】
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事，大家好。我是肉業(yè)高溫一車間的廉景波，很高興為大家演講。今天我演講的題目是《食品安全，從你我做起》。
“一城春色半城水，兩河四岸景醉人。”用這樣一句話來形容我們的家鄉(xiāng)河南漯河恐怕是再貼切不過的了。離家四年，我發(fā)現(xiàn)大城市的美好遠(yuǎn)無法和我心中的家鄉(xiāng)相比擬。我喜歡徜徉在漯河的沙澧河岸，欣賞美麗的風(fēng)景;我喜歡穿梭在漯河的大街小巷品嘗這個城市帶給我的最獨(dú)特，最豐富的美味;我喜歡逢人便說，我驕傲，我是漯河人!
漯河，一個中原腹地古老的小城，承載著遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的漯河人最深的寄托;漯河，一個中原的食品名城，食品對于這個小城有著非比尋常的意義??那么對于食品來說，最重要的是什么呢?是味道?是口感?還是我們中國人講究的色香味俱全呢?站在一個美食家的角度上來看，正是這些。然而對于我們這些平常的消費(fèi)者來說，最重要的莫過于“食品安全”。
可是，在如今這個物質(zhì)充裕的社會，在眾多人們一味地追求食品的多樣和美味的同時。一系列的食品安全問題卻頻頻發(fā)生。地溝油，注水肉，蘇丹紅，三聚氰胺，速成雞，塑化劑，各種各樣違規(guī)添加的防腐劑，添加劑??我們并不想人人都變成化學(xué)家，可是這些我們平常百姓以前從未接觸過的名詞如今卻連三歲孩童都能說的朗朗上口。這說明了什么呢?這說明食品安全問題已經(jīng)被推到了風(fēng)口浪尖上，成為人民群眾最關(guān)心的話題。
近些年來，接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故，引發(fā)了人們對食品安全的高度關(guān)注，也讓更多的人們開始彷徨，究竟什么還是我們能吃的，什么才是值得我們相信的安全的食品?
中國，一個古老的東方大國，一個曾經(jīng)令蓋世無雙的拿破侖警告西方國家不要驚醒的雄獅，可是今天為什么面對食品安全時，卻讓我們自己的國民喪失了信心呢?
讓我們靜下心來，默默的拷問一下自己的心靈：我們是否離祖先為我們留下的傳統(tǒng)美德越來越遠(yuǎn)?是否已經(jīng)背離了社會公德?沉痛的教訓(xùn)告訴我們：在追逐利潤的同時，
必須堅(jiān)守自己的道德底線，承擔(dān)起應(yīng)有的社會責(zé)任，以犧牲道德和消費(fèi)者利益換取利潤，最終必然付出沉重的代價。
作為食品生產(chǎn)企業(yè)，食品安全尤其重要，可以毫不夸張的說，食品安全是一個食品生產(chǎn)企業(yè)的靈魂，只有生產(chǎn)出安全健康的食品才能稱得上是一個合格的食品企業(yè)。因此，企業(yè)要嚴(yán)格按照國家法律法規(guī)，加大食品安全保障力度，從小處著手，不放過每一道工序，每一個細(xì)節(jié)的安全保障。
說到食品生產(chǎn)企業(yè)，我最先想到的就是我們漯河人引以為豪的雙匯集團(tuán)。過去的四年，我一直在外地上學(xué)，家鄉(xiāng)漯河的雙匯集團(tuán)是我一直引以為傲的企業(yè)。每當(dāng)有人問起我是哪里人，我都會驕傲地說：我是雙匯總部所在地河南漯河人。即使是在雙匯瘦肉精風(fēng)波事件之中，作為一個經(jīng)常把家鄉(xiāng)企業(yè)掛在嘴邊的我也多少受到了一些影響，有嘲諷，有奚落，可是說句心里話，我從未放棄過自己的信任，因?yàn)槲抑酪粋�從小吃雙匯食品長大的我，并沒有受到什么不好的影響。那時的我只是在他鄉(xiāng)默默地堅(jiān)守著自己的那份信任和期待。
今天，我有幸成為雙匯的一員，我看到了廠區(qū)最醒目位置掛著的 “產(chǎn)品質(zhì)量無小事，食品安全大如天”的標(biāo)語，我看到了雙匯嚴(yán)格的車間管理制度，看到了每一個雙匯人認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。這一切的一切，更加堅(jiān)定了我的那份信任和期待!
現(xiàn)在的我作為雙匯車間的一線生產(chǎn)員工，作為食品安全生產(chǎn)的把關(guān)者，我能做的，我們大家能做的就是要從本崗位的小事做起，從自己做起，把好食品安全關(guān)，不讓任何一件次品從我們手中流入到社會，讓人民群眾吃上安全、放心的肉制品。
心在哪里，哪里就有風(fēng)景;志在哪里，哪里就有成功;愛在哪里，哪里就有感動。讓我們秉持雙匯人的智慧，用愛戰(zhàn)勝所有的不可能，借著雙匯的平臺托起我們民族食品安全的橋梁，為雙匯的明天，為我們漯河食品產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展譜寫新的篇章!!!
我的演講完了，謝謝大家!
